Сладките не са в недостиг около Свети Валентин. Но ето вариант, малко по-изтънчен от бонбонените сърца или шоколадовите целувки: опитайте торта Red Velvet. Наситеният червен цвят винаги изненадва хората и го прави идеален за почивка, която се празнува с много пурпур.
Този южен скъпоценен камък придобива известна популярност, вижте стоманените магнолии от 1989 г. и сватбената торта на Джесика Симпсън за нейните нулати от 2002 г. на Ник Лейчи. „Ню Йорк Таймс“ забеляза тенденцията през 2007 г. и заяви, че над 20 пекарни в Ню Йорк сити сервират десерта.
Тортата придобива червен цвят от обилните количества червено хранително оцветяване, макар че цвеклото се е използвало по време на военни норми и наскоро като концесия на манията за здравословна храна. (В крайна сметка това е тортата - не трябва да е здравословна.) Любимите ми версии са покрити с глазура със сирене - сладък, но остър слой отгоре.
Произходът на тортата, подобен на толкова много от любимите ни храни, е по-малко от ясен. Една от най-популярните истории е, че тортата е изобретена в хотел Waldorf-Astoria в Ню Йорк. Градски мит твърди, че една жена е поискала рецептата за тортата, е била начислена смешна сума пари за това и след това е разпространила рецептата в отмъщение. Версия на този мит се разпространява от десетилетия, най-скоро свързана с рецепта за бисквитки от Neiman Marcus.
Първата достоверна препратка към тортата с червено кадифе идва през 1972 г. в American Cookery от известния готвач и писател на храни Джеймс Биърд. Той отбелязва, че реакцията между мътеница и оцет - и двете обичайни съставки в рецептите за червено кадифе - може да засили червеникавия цвят на какао на прах. В дните преди какао на прах, преработен от Холандия, широко, естественият какао на прах имаше повече червеникав оттенък. Използването на преработен прах може да наложи използването на хранителни оцветители.
След като открих тортата в младша възраст, внесох в класа чашки с червено кадифе за всяко парти на Свети Валентин. Тортата беше сравнително непозната в Чикаго, където пораснах и никога не успях да получа усмивка или две.
