Есента е тук, а с нея идват не само оживени ветреци, красиви листа и тикви, но и гнусният мошеник на гинковата ядка. Дърветата от гинко - първоначално от Азия - сега растат в прохладен климат по целия свят. Когато температурите започнат да падат, листата на ветрилообразните дървета може да се превърне в красиво злато, но този прекрасен дисплей не е без своите разходи. Орехите от гинко, които също се появяват в този момент, са описани като миришещи на горещ боклук, ароматно сирене, кучешка пушка или по-лошо.
Находчивите фуражири обаче знаят, че отвратителната воня на гинко се заблуждава. Ако отделите време, за да пробиете тази външна обвивка, ще бъдете възнаградени с вкусен залък, сгушен вътре. Ето ядливия Манхатън, отчитащ се от успешното скорошно пътуване за събиране на гинко с ядки до Централния парк:
Нещото, което трябва да знаете за гинковете е, че плътта на плода е миризлива, но малката яма вътре не е така. И макар да можете да вземете целите плодове вкъщи, за да ги вземете, лесно е да ги разкъсате преди пакетирането. След като остаря малко на тротоара, всяка кълба лесно отдава сърцето си и скоро имах чаша или две от това, което приличаше на кайсиеви ями, забих торбата в джоба си и продължих по пътя си. Вкъщи ги измих в гевгира, посъветвах се с красивата книга на Brooklynite Leda Meredith Northeast Foraging и изпекох моята тенджера на табла с лист при 300 градуса за 30 минути. Не можеше да е по-лесно; Скоро ги откъснах (използвах по-богатия си да нарушавам няколко черупки наведнъж) и закусвах нещо приятно интересно, древна храна, която за мен беше изцяло нова.
Както отбелязва годни за консумация, днешните градски фуражири далеч не са първите, засекли тайната на гинко. Хората се хранят с гинко ядки от векове. Първите писмени сведения за тях датират от китайски текст от 11 век. До 15-ти век готвачите в Япония - които все още често сервират ядки от гинко в ястия и самостоятелно, набрашнени и на скара - ги използват в десерти и като част от чайните церемонии.
Днес повечето от тези, които събират гинко ядки в Ню Йорк и други места в САЩ, са ограничени до "малки тълпи от китайски матриарси", пише Edible, макар че с проявения интерес към градското набиране на храни и местното хранене, конкуренцията за тези измамно. миризливите хапки вероятно ще станат доста по-твърди.
