Има малко морско селище в Окинава, Япония, където повече от 100 от неговите 3221 жители са на възраст над 90 години. Това не е някаква общност за пенсиониране - село Огими всъщност е известно с дълголетието си. Качествените местни жители допринасят в голяма степен за диетата си, която включва местно отглеждани зеленчуци и прясно хранени храни като морски водорасли. Тази дива водорасла, която преобладава по нашите брегове и винаги се заплита в нашите куки за риболов, е диетичен основен продукт в голяма част от Азия. Сега най-накрая придобива основно признание в Щатите. Готвачите като Майкъл Цимарусти от Провиденс в Лос Анджелис и Тревър Моран от Морето на котките на Нашвил са включили тази супер храна - източник на витамини А и С, както и калций и йод, и заредени с антиоксиданти - във всичко - от бульона до гарнитурата и той също вижда игра като звездна съставка.
Въпреки че не всички морски водорасли са годни за консумация (специалистите препоръчват специално да се насочат към Hijiki, който съдържа високи нива на неорганичен арсен), тези, които имат изненадващо разнообразие за тях. Те включват червени водорасли като нори, което е най-известно като суши обвивка; кафяви водорасли като уакаме или водорасли; и зелени водорасли или „морска салата“. Морските водорасли могат да бъдат закупени сушени или пресни и са лесно достъпни в магазините за естествена и здравословна храна. Ето пет предложения за приготвянето му във вашите кулинарни начинания.
In Soup: Kombu е вид водорасли водорасли и подобрител на аромата за даши, готварски запас, който е основата на мисо супата. За да направите даши просто загрейте 1/2 унция изсушени ивици комбу в 4, 5 чаши вода, оставете да къкри за около 10 минути и след това добавете кацубуши - или сушени люспи от бонито. Изключете котлона, оставете сместа да преседи още около 10 минути, след което прецедете. Това е напрегнатата течност със златист оттенък, която е даши.
Морските водорасли също действат добре като основна съставка, като в тази рецепта за супа от гъби шиитаке, която включва комбу и вакаме. Корея супа от морски водорасли е друга добра. Той използва сушени морски водорасли и често включва фиде, миди или миди.
2. В салатата: морските водорасли са чудесен заместител на спанак или маруля. Опитайте цели листа от лилав дулс като основа и го хвърлете с хрупкави ябълки и червено зеле или смесете див нори, препечен с тофу, шалот, пекани и див ориз. Накиснете сушен вакаме в топла вода, докато се разшири, и имате основата за традиционна японска салата от морски водорасли, видът, който често се сервира в суши ресторанти. Можете също да поръсите хрупкави парченца морски водорасли върху традиционна салата или да смилате парченца сушени морски водорасли, които да използвате вместо сол.
3. Като лека закуска: Като ниско съдържание на калории и спортни безкрайни ползи за здравето, морските водорасли правят идеално лечение между хранене. Разстелете морски водорасли на лента за тост за перфектната туристическа закуска или изпечете мъфини от морски водорасли, които да вземете със себе си в движение. За нещо малко по-леко с малко добавена подправка, опитайте тези нори чипси с уасаби. Закуските от морски водорасли също се появяват на пазари като Whole Foods и Trader Joe.
4. Като десерт: Сигурен е, че не звучи толкова апетитно, както се казва, топла шоколадова торта, но има много начини да включите морските водорасли в предложенията си след хранене, които ще ви оставят доволни и дори да се погрижите за още. Пудингът от морски водорасли, който обикновено се прави с ирландски мъх, е популярен десерт в европейските атлантически крайбрежни градове. Подправете го, като добавите горски плодове, неподсладен шоколад или дори ирландско уиски като това на Бейли. За нещо още по-богато, опитайте тази рецепта за брауни с морски водорасли. Включва малки ивици морски водорасли за допълнително увеличаване на храненето. Автор и бивш шеф готвач на SF Bay Area дори излезе с рецепта за захарни бисквитки, ароматизирани със сол на морски водорасли.
5. Изпийте го: все още се чувствате като идеята за включване на морски водорасли в кухнята ви е малко прекалено? Защо да не пропуснете ядливата част и да отпиете вместо това морските водорасли. От години японците пият чай от комбу, приготвен или с прах комбу, който се предлага в магазините за натурални храни, или с тънко нарязани ленти от водораслите от водорасли. Ирландският мъх е популярна напитка из Карибите. Наред със съименните си водорасли той включва подсладено мляко, подправки и ром. В скоро отварящия се ресторант Dirty Habit в Сан Франциско, Калифорния, мениджърът на бара Брайън Миънс ще предложи своя драма на Mount Tam, коктейл, който смесва две унции на St. George Terroir Gin с една унция, влята в комбу, влята от вермута на Vya, половин унция къдраво зеле и четири тирета с горчица от целина. Сервира се прецеден върху лед в старомодна чаша с варовиден обрат - лесна за приготвяне напитка „у дома“.
