Ако някога се сблъскате с майката на моята мама и я кажете на тема карфиол, тя ще продължи да ви разкаже за най-добрата рецепта за карфиол с дълбоко пържен карфиол в света, тази с индийското орехче в тестото, която накара закуската да пее и как тя би могла да седне и да изяде цяла купа, ако не гледа сама. След това тя ще продължи да ви разкаже как, след като направи партида, прекара цял работен ден, обмисляйки да се гмурка в останките в хладилника си, само за да се прибере вкъщи и да открие, че една от дъщерите й я е пребила. Поради ограничения в диетата, тя не го е имала от няколко години и тя, винаги с добро чувство за хумор, никога няма да пусне карфиола, който се е отървал. Все още не съм имал приказните пържени лакомства за себе си, но това е чудесен универсален есен зеленчук, който обичам печене или използване в супи. Ако планирате да поправите карфиола си, ето пет начина да поставите този продукт с високо съдържание на фибри през неговите крачки.
Печете го: Средствата за готвене може да са прости, но имате много възможности за изпълнение на ястие, а именно чрез това как овкусявате карфиола и дали го сдвоявате с други зеленчуци. Тя може да бъде толкова проста, колкото цветя, облечени със зехтин и червен пипер, който го пуска соло в тиган за печене. Можете да намерите другари за вашите карфиоли: броколите са доста традиционни, но проучете други опции като лук и копър или дори брюкселско зеле и слънчогледи.
Скара: Карфиолът наистина не изисква тон лакътна грес, за да го направи вкусен придружител на хранене. Хвърлете онези аромати, произвеждащи ендорфин, които само грил може да осигури, и вие сте го направили. Малко сол, черен пипер, пармезан и онези аромати, произвеждащи ендорфин, които идват от храна прясна от скарата, правят тази рецепта привлекателен вариант. Можете също да нарежете главата на пържоли и да ги поставите директно върху топлината - и аз определено ме заинтригува идеята да ги сервирам с малко А1.
Супа: Имам рецептата си за семейство с карфиол за семейство, която се измисля няколко пъти, когато времето стане студено и е перфектна храна за комфорт. Сега съм суетлив - предпочитам супи, които имат малко тяло. За тези от вас, които са агогирани за горещи пюрета, можете да опитате тази изключително вкусна версия от готвача Пол Бертоли. Ако сте като мен и ви харесва купата ви с забележими парченца зеленчуци, затрупани от богат запас, това може да е повече от вашата алея.
Подсладете го: Да, можете да използвате карфиол по не-пикантни начини. Карфиолът е с много мек аромат, така че е лесно да го промушите в десерти, като шоколадова торта или бисквитки с топчета от сладко. Можете също така да ги натопите в основно тесто, запържете пържени и отгоре със сос, приготвен от мед и масло. Това е честно начало на ограничаването на всяка вина, която имате, за да се отдадете на сладкия си зъб.
Не забравяйте зелените: Е, всъщност може да бъде доста лесно да забравите зелените. Винаги, когато виждам глави от карфиол в местния си супермаркет, листата се подрязват обратно, така че бялата плът на зеленчука е основната атракция. Но ако отглеждате своя собствена или имате достъп до прясно прибран зеленчук (напр. CSA или фермерски пазар), можете да използвате зелените, за да направите страхотно гарнитура. С малко олио и чесън в тиган завийте зелените и ги сварете или добавете няколко други зеленчуци и подправки за рязко разбъркване за пържене. Можете също да ги подправите и печете с останалия карфиол.
