Колкото и екстатичен да беше съпругът ми, ако не бях, не съм твърд фен на нито един отбор, било то футбол, бейзбол, баскетбол или хокей. Затова, когато ме попита онази вечер дали ще се вкоренявам за Green Bay Packers или Pittsburgh Steelers в Супербоула, трябваше да го дъвча малко по малко.
Той ме попълни в статистиката, която другите обикновено могат да вземат под внимание, като факта, че Стийлърс спечели повече титли в Super Bowl (шест) от всеки друг отбор. Но мислите ми бързо се насочиха от талантите на отборите до местата, от които те се издигат. Тогава, достатъчно скоро, се включи в предлагането на храни в градовете.
Храната винаги ми е на ум, но бих бил готов да се обзаложа, че за повечето хора това не е толкова голям скок, когато говорим за Супербоула. Наред с интелигентните нови реклами, добрата груба е съществена част от изживяването.
Миналата година, в чест на Ню Орлиънс светиите, които стигнаха до Супер Купата, колегата от F&T блогърката Лиза Брамен отдаде дължимото си уважение на gumbo, като предложи на читателите да включат яхнията в менютата си за деня на играта. Може би Питсбърг и Грийн Бей не са толкова почитани за своята кухня, колкото Ню Орлиънс, но с малко проучване открих няколко интересни хранителни традиции.
Питсбърг деликатеси
За да ядете „локално“, така да се каже, местният питсбърг може да ви предложи да опитате някое от тези ястия от „Steel City“:
Градско пиле . Въпреки името си, това ястие не съдържа абсолютно никакво пилешко месо. Фаворитът в Питсбърг е основно кубчета телешко и свинско месо на шишчета, оваляни в брашно или галета и след това печени или пържени. Рецептата се вкорени по време на Голямата депресия, когато телешкото и свинското месо бяха по-евтини от пилешкото. Версията на „ The Joy of Cooking “ от 1936 г. ги нарича „Mock Chicken Duststicks (City Chicken)“, защото идеята е била да се сглоби кебап във формата на дрънка от остатъци от друго месо. Очевидно някои месари за хранителни стоки в Питсбърг продават пакети с кубче свинско или телешко месо с шепа шишчета с надпис "градско пиле".
Нарязан шунка. Повечето хора, които са израснали в Питсбърг „Спомнете си за Isaly's“, като лозунга на марката, превърната в деликатес на месо. Нарязаната нарязана шунка на заведението, подобен на спам хляб от смляна шунка, която е „нарязана“ на бръсначки с тънки филийки на гишето, стана популярна след Втората световна война и засега се задържа. (Според уебсайта на Isaly, феновете на Steelers в цялата страна го доставят за големи игри.) Традиционно шунката се пържи в тиган, намазва се в собствения барбекю сос на Isaly и след това се струпва високо на кифличка. Но има много спанофи: бъркани нарязани шунка, бисквити с нарязана шунка над бисквити, нарязана на кубчета шунка, ориз и спанак….
Питбургска пържола. Всъщност в Питсбърг той просто се нарича „черно и синьо“. Пържолата се готви така, че отвън да е овъглена, но отвътре рядка. Лоре твърди, че стоманодобивни работници от Питсбърг използвали, за да донесат месни плочи за работа и да ги ударят по открит метал, като гореща пещ, за да ги приготвят по този начин.
А що се отнася до десерта, особено по време на сватбени тържества, Питсбургер се занимава с маси за бисквитки.
Закуски за Paker Backer
За някои вътрешни познания се консултирах с Рей Пи от Уватоса, Уисконсин, чиято дъщеря Бет Пи-Либерман е редактор тук в Smithsonian . Що се отнася до Super Bowl, той казва, че това са основно бири и братушки. Но през цялата година районът на Грин Бей предлага някои от тези специалитети:
Германска бира се намазва с швейцарско и сирене чедър от Уисконсин . Сред обичайните заподозрени - пилешки крилца, чили и начо, - които г-н Py намери в списъка в менютата на някои от неговите местни бюфети за Super Bowl, беше нещо, за което не бях чувал преди: немска бира се разпространи. Намерих рецепта от Бюрото за маркетинг на млякото в Уисконсин, нестопанска цел, финансирана от млекопроизводители, която промотира повече от 600 вида сирене от Уисконсин. (Феновете на Green Bay са сирена, не забравяйте.) Разпространението се осъществява чрез смесване на настърган кашкавал, сос Уорчестършир, суха горчица, чесън и тъмна немска бира в хранителен комбайн и след това се сервира върху крекери или ръжен хляб.
Панирана пърженица . Рибната пържене в петък е традиция на Уисконсин, която започна, когато германските католически имигранти населяват района и наблюдават безмесен петък по време на Великия пост. Понякога се сервират треска и костур, но основна сладководна риба е пристанището, извадено от Големите езера. Рибата често е овкусена или панирана със сос от лимоново масло, въпреки че има безброй начини за приготвянето й.
Буя . "Хората ще спорят, докато Холщайнът не се прибере вкъщи за това кои са правилните съставки", казва Терезе Алън, колумнист за хранителни продукти на вестник Isthmus на Медисън. Но буята е яхния от месо, обикновено пилешко и говеждо месо, и зеленчуци, като лук, целина, моркови, лук, картофи, зеле, царевица и зелен грах, често приготвяни в големи чайници за църковни пикници и окръжни панаири. От това, което прочетох, произхожда от Белгия и се смята, че името му произлиза от „булон“, френската дума за бульон. Един местен, в статия в „Грийн Бей“ след вестник на 29 октомври 1976 г., твърди, че баща му има нещо общо с именуването на ястието. Той каза, че баща му се е приближил до вестника за рекламирането на вечеря с „булдони“, която той е домакин в училището, където преподава, но репортерът вместо това чува „буя“ и го публикува като такъв.
В крайна сметка съм решил да се събирам зад „Steeler Nation“. Роден съм в Питсбърг и въпреки че живях там само през първите си шест седмици и около година, когато бях на четири, трябва да вървя с корените си.
Ако все пак не сте привлекли своята вярност, казвам, вървете с червата си.
