Има тонове традиционни ястия, които да копаете в новогодишния ден и навечерието. Предполага се, че почти всички от тях обещават просперитет и късмет през идната година. Мнозина дори са вкусни. Храни във формата на пръстен "символизират идващия пълен кръг на годината, а също и вечността", пише Марта Роуз Шулман за New York Times - предлага предложения за рецепти за пълнозърнести гевреци, сусамови хлябове и няколко пити с топки. Бобовите растения често са резервни пари за пари: лещата особено прилича на монети, когато се готви, отбелязва Epicurious . Южните американски рифове са по този обичай с чернокожи грах и зеленина от яки (за да имитират хартиени пари).
Придържайки се към своето име, Serious Eats има някои сериозни мисли за това как трябва да приготвите традиционната смес от боб и ориз, наречена Hoppin 'John. Техният кореспондент за южната храна Робърт Мос пише, че "модерните версии могат да излязат кратки, тъй като всяка една от съставките й е само бледи сенки на бившите си".
Подобно на много ястия с ориз и боб от африканската диаспора, компонентите на Hoppin 'John се приготвят заедно в саксия с бульон. Много съвременни готвачи откриха, че резултатът е кашиста каша. Но ранните рецепти призовават „червен грах“ или „краве грах“, а не грах с черни очи, и Рос подчертава статия, публикувана през 1895 г., в която се описва красиво ястие, приготвено с някакво зърно, което сега е изгубено в историята: „Зърната от ориз и грахът стоеше разделен, но заедно с това, като че ли, грапавият грах оцвети ориза по техния оттенък и целият беше подправен задоволително с чубрица бекон. "
Така че, не се подчинявайте на рецептите, които предполагат грах с черни очи. Вместо това, ако сте готови за това и успеете да намерите съставките, опитайте ястието с "Sea Island Red Peas, Carolina Gold ориз и някои добри старомодни опушени бекончета", предлага Рос. Или опитайте друго ястие: свинско и кисело зеле, леща и наденица или херинга всички имат традиционни връзки към новогодишните ястия и късмет.
