Вторият встъпителен бал на президента Ейбрахам Линкълн беше най-важното. Вечерта на 6 март 1865 г. (два дни след встъпването в длъжност) мъжете ескортираха дамите си, по една на всяка ръка - билетът от 10 долара, допуснат три - нагоре по голямо стълбище. Те се изкачиха до залата на последния етаж на сградата на патентното ведомство във Вашингтон, окръг Колумбия, сега мястото на Американския музей на изкуствата Смитсън и Националната портретна галерия.
Там, според изчисленията, около 4000 откровители танцували кадрили, валси и макари от Вирджиния. Със сигурност, енергията в стаята скочи, когато президентът пристигна със съпругата си Мери Тод Линкълн в 22:30. Президентът беше облечен в черен костюм и бели ръкавици. Госпожа Линкълн с жасмин и виолетки, вплетени в косите, носеше бяла сатенена рокля без рамо. Но купонът достигна трескава тежест при удара на полунощ, когато беше сервиран сложен бюфет.
Стриди, печено говеждо месо, телешко, пуешко, оленина, пушена шунка, салата от омари и на пръв поглед безкраен показ на торти и катран, разпространени на маса с дължина 250 фута. Гладната тълпа зареждаше храната и пищното събитие се превърна в някаква каша. „След по-малко от час масата беше развалина… ужасно ужасяваща“, пише New York Times . Мъжете повдигаха пълни тави над масите и ги връщаха обратно при приятелите си, пускайки яхнии и желета по пътя. „Подът на вечерята скоро беше лепкав, пастообразен и мазен с разточени сладкарски изделия, торта с пюре и остатъци от птици и месо“, съобщава Washington Washington Evening .
За да разбера по-добре яденето, обсъдих сметката за бала или менюто, проведено на библиотечния конгрес, с Пол Фрийдман, историк от университета в Йейл. Фрийдман систематично е изучавал хиляди менюта от 19 век. „Бях просто очарован от менютата като документи в историята на храната, но също така и за техния дизайн и това, което казаха за хората, които излизат да вечерят“, казва Фрийдман. „19 век е ерата, в която ресторантът се разпространява от Франция до останалия свят. Това е периодът, в който ресторантът, както знаем, е измислен. "
Какво ядеха нашите предци? Дали съвременните закусващи биха разпознали ястията, сервирани на встъпителния бал на Линкълн? Кликнете върху жълтите раздели в документа по-долу, за да прочетете някои от прозренията на Фрийдман.
