Тя може би е една от най-известните американски готвачи на 20-ти век, но дори известният готвач Джулия Чайлд използва рецепти, когато готви. Известна с количеството детайли, които вложи в своите готварски книги, Детето често преминава през няколко етапа, когато усъвършенства рецептите си за своите книги.
Свързано съдържание
- Жак Пепин дарява ръчно рисувано меню от последната му вечеря с Джулия Чайлд
През 1961 г. Чайлд публикува първата си готварска книга, Овладявайки изкуството на френското готвене . По-малко от десетилетие по-късно тя публикува придружаващ обем, който се справи с трудния свят на печенето на френски хлябове. Една от най-простите й рецепти, болка de mie, очерта как да се направи традиционен бял сандвич хляб. Това беше рецепта, с която Чайнър се занимаваше през цялата си кариера, правейки окончателната си поява в една от последните си книги - Кухнята на мъдростта на Джулия, публикувана през 2000 г.
Райна Грийн, уредник на детската кухня в Националния музей на американската история, вижда рецептите на Чайлд като прозорец за това как готвачът гледа на акта на готвене. „Тя се опитва да вземе най-добрата рецепта заедно. Винаги е казвала: „Направете каквото ви кажа и можете да готвите като мен“.
Детето може би е подтиквало другите да следват съветите й, но често е следвало съветите на другите при собственото си готвене. Не беше чуто, обяснява Грийн, за да може детето да отвори готварска книга в личното си готвене. „Ако тя искаше да направи сос от бернез, тя щеше да го потърси в Лароуз, преди да извади соса, който вероятно би направила хиляда пъти“, отбелязва Грийн.
По-горе разгледахме внимателно ръкописната рецепта на Child за болка de mie, проучвайки какво може да ни каже рецептата за кариерата и страстта на детето към готвенето.
