Наречете го вкусна дипломация - или ядлива пропаганда, някои хранителни тенденции, включващи културни кухни, изобщо не са тенденции: според Maanvi Singh на NPR, те внимателно планират усилията за брандиране на правителствата, които искат да повишат своя профил на световната сцена.
Сингх съобщава, че страни като Корея и Тайланд все по-често използват национални кухни, за да промотират световната си репутация. А що се отнася до оферти за кулинарна популярност, според нея, няма място като Перу. „През изминалото десетилетие правителството на Перу полага много умишлени усилия да популяризира кухнята си в световен мащаб“, пише Сингх - усилие, което включва туристическа кампания, която финансира готварски книги и фестивали за храна, партньорства с производители на храни и високопоставени готвачи, и дори лобиране на усилията за получаване на признание на ЮНЕСКО за перуанската храна.
Дали всичко това работи наистина се отплаща по отношение на културното кеше и туризма? Да, казва Сингх:
... изглежда, че подходът наистина работи. Според перуанското посолство 40 процента от целия туризъм в Перу през 2013 г. е мотивиран предимно от храна. Гастрономическият туризъм е генерирал около 700 милиона долара през тази година, посочва посолството.
Храната може дори да помогне да се отклони вниманието от „проблемното минало на страната“, като епидемията от тероризма в Перу през 80-те и 90-те години. Синхът съобщава, че тласъкът към „гастро-престиж“ е толкова чест, че предизвиква конференция, която нарича кухнята „новото място на външната политика“.
Оказва се, че кулинарната дипломация е разрастваща се област, която стимулира курсове за колежи, споменава в академични списания и други форми на обучение. Защо храната е толкова мощен дипломатически инструмент? Просто, казва Сам Чапъл-Сокол, „кулинарен дипломат“, в своя блог: храната и кухнята могат да бъдат използвани за създаване на междукултурно разбиране. Той отбелязва, че храната може да се използва, за да се „разбирате с хората, да разговаряте с хората и да ги опознавате по-добре.“ Сякаш се нуждаете от друго извинение, за да вземете перуанска храна (или корейска, или тайландска) по пътя към дома.
