https://frosthead.com

Готвенето може да е предизвикало човешката еволюция

Освен ако не сте почитател на тарталера с пържоли, готвенето на месо преди ядене е въпрос на разбира се. Това е кулинарен обичай, който човешките предци може би са практикували милиони години. Но има ли причина зад това да го правим през цялото това време? Възможно е, че приготвените животински протеини могат да осигурят на организма „подбор“. В първото по рода си изследване изследователи от Харвард изследват енергията, която тялото получава от консумацията на варено месо.

Свързано съдържание

  • Как сиренето, пшеницата и алкохолът оформят човешката еволюция

В проучването две групи мишки получават поредица от диети от сладки картофи или говеждо месо, сервирани или сурови и цели, сурови и пюре, варени и цели, или варени и пюрета. Докато нивата на активност - измервани от времето, прекарано на колело за упражнения - не варират в различните диети, за мишките им е необходима по-малко варена храна, за да поддържат тези нива на активност, а тези на диети с приготвена храна поддържат по-висока телесна маса. Мишките също проявяват предпочитание към готвените храни, предполагайки, че самите тествани лица отбелязват полза от тази конкретна диета.

Месото и грудките са хранителни източници за хората от поне 2, 5 милиона години, въпреки че без способността да контролират огъня, обработката на храната се състои най-много в намачкване или изсипване. Но преди около 1, 9 милиона години човешките тела започнаха да развиват физически черти за бягане на дълги разстояния, а размерът на мозъка и общия размер на тялото стана по-голям - всичко това са адаптации, които изискват повече енергия за подкрепа. Докато по-ранните теории предполагат, че включването на месо в диетата е отговорно за тези промени, това проучване предполага, че готвенето на месо е позволило на нашите предци да печелят повече енергия от своите храни, улеснявайки биологичните промени. При съвременните хора, отбелязва проучването, суровите хранителисти могат да изпитат хроничен недостиг на енергия, както и проблеми с плодовитостта, а авторите предполагат, че готвенето е необходимо за нормални биологични функции.

Готвенето може да е предизвикало човешката еволюция