Понякога ми се иска моите приятели журналисти да нямат съвсем такъв начин с думи. Напомних ми за това през уикенда, когато се присъединих към няколко от тях, за да опитам етиопска храна за първи път. (Избрахме място, наречено Dukem, един от може би две дузини етиопски ресторанти в DC)
"Това трябва да се чувства от чуждото месо", отбеляза един от моите другари за хранене, докато откъсвахме парчета инжера, тънко като кожа, гъбесто плоско хляб, което се чувстваше хладно и влажно в ръцете ми.
Потърсих за по-хубава метафора, но "влажното миене на чинии" беше всичко, което можех да събера.
Всъщност не съм сигурен какво съм поръчал, което мисля, че е най-добрият подход към етническото ядене приключение - просто признах невежеството си на сервитьорката и я помолих да вземе нещо. Около 20 минути по-късно тя се завърна с асортимент от НЛО (неидентифицирани хранителни предмети, тоест), сервирани на гигантски кръг от инжери. Тя също така подари на всеки от нас своето лично парче инжера, сгънато като голяма салфетка.
"Трябва ли да искаме сребърни съдове?" - чудех се на глас, когато сервитьорката отново си тръгна.
"Не, ядеш с ръце", информира ме приятелят ми. "И с, хм, извънземна плът."
Различните ястия на нашата годни за консумация покривки включваха леща, цепена грах, зеленина, зеле и "салата", която навсякъде другаде би била наречена "прясна салса". Всички бяха вкусни, но най-важното бе червените неща в центъра: подправени с подправки парчета задушено пиле, гарнирани с твърдо сварено яйце. Поглеждайки назад към менюто, реших, че трябва да е „Доро Ват“, считан за основен елемент от етиопската кухня. Ароматизирана е с бербери, смес от подправки, която варира от кухня до кухня, но обикновено комбинира червен пипер, кардамон, джинджифил, чесън, сминдух, сол и много лют пипер. Леко киселата инжекция се оказа хубав баланс на цялата тази подправка, както и удобна гъба, която да я накисне.
Погълнахме почти всичко пред себе си, след което открихме още един забавен факт: Инджера наистина може да събере пакет. Никога през живота си не съм се чувствал толкова пълноценен! Това вероятно е така, защото инжера се прави от теф, зърнено зърно, родом от Етиопия. Теф не изглежда много - това е най-малкото зърно в света - но се случва да бъде мощност на протеини, въглехидрати и минерали. (Освен това е с много ниско съдържание на глутен, за тези от вас с глутенова алергия.)
Очаквам с нетърпение още срещи с НЛО ... какъв тип кухня трябва да пробвам следващата? Някакви предположения?
