Мейн е имал търговска индустрия за омари от 1700-те години, а мястото на омарите в храната се е променило много през това време.
Свързано съдържание
- Климатичните промени причиняват ли екстремни метеорологични събития?
- Предложената нова морска резерватна система предлага Rosy Outlook както за омара, така и за риболовеца на омари
- Брауни американските омари се впускат в своите европейски братовчеди
- Мейн пивоварите продават бира, напоена с омар
Днес Мейн се сблъсква с безпрецедентна струпа от омари - толкова много, че цената на омарите е на път да намалее. Но не винаги е било така. И утре може да е различно.
През 1600-те и 1700-те, пише Даниел Лузер за Pacific Standard, около колонията на Масачузетс Бей например имаше толкова много омари, че те се измиха на плажа на купчини, високи два метра. „Хората мислеха за тях като за боклук, пише Luzer. Океанските буболечки се считали за храна за хора от по-нисък клас и затворници и понякога се използват като тор.
Това започва да се променя през 1800-те. Цените на омарите - и интересът към яденето на омари - започнаха да се увеличават и намаляват според цената, кулинарните иновации (като готвене на омар жив, а не мъртъв) и наличност. Век и половина по-късно, пише той, „омарът е твърдо установен като деликатес; омарите бяха нещо, което филмните звезди ядоха, когато излязоха на вечеря. "
На брега на Мейн културата на омарите се превърна в начин на живот. Но всичко не беше добре. . В началото на ХХ век някога обилните омари са станали рядкост, пише Институтът за омари на университета в Мейн, и „имаше много слухове за омари, които се обръщат към ром по брега на Мейн по време на забранителните дни“.
Според Гуин Гилфорд за кварц запасите от омари намаляват и броят на лодките, които ловят омари, се увеличава - моделът, който пише, изглеждаше като този на "други риболовни дейности в навечерието на срив". Но днес Мейн е в разгара на омар бум.
Сега Мейн произвежда 80 процента от американски уловени омари, пише Джъстин Фокс за Bloomberg View, и повече от седем пъти над средния за пред 2000 година.
Причината е антропогенна промяна, въпреки че точните фактори са трудни за оценка. Като първо, ние ядем повече треска, един от основните хищници на омарите. Тъй като запасите от атлантическа треска падат заради прекомерния риболов и други фактори, все повече омари достигат доловима възраст и те се скитат из морското дъно безнаказано, което ги улеснява за улов на хората. За друго океанът се затопля, което е преместило омарното „сладко място“ далеч от южния бряг на щата на североизток, пише Фокс.
Риболовните практики, като например да не хващате омари под или над определен размер и да не улавяте яйца, носещи яйца, също са част от уравнението - макар и да не, пише Гилфорд, до степен, която омарите биха искали да мислят:
Както разкрива невероятният възход на индустрията на омари в Мейн, във вакуум не съществува нито един вид. За съжаление усилията за опазване не са и двете. Две десетилетия изобилие от омари не е благодарение на овладяването от човека на „устойчивост“. Крайностите на екосистемата, които изглежда вероятно са я произвели - как разделихме хранителната мрежа, загряхме морето, пренастроихме структурата на популацията на омари. - са летливи. Неизбежно природата отново изкривява.
Когато Фокс споменава пред „Майнърс“, че акциите на омари могат отново да се сринат, пише той, „той е посрещнат с нещо рамо.“ Засега по-големият проблем в индустрията е да попречи на пренасищането на пазара на омари да намали цените. Търговията с Китай - както и нарастващата популярност на ролката от омари - помогнаха.
