Наскоро Джак Конуей „режеше трева“, терминът за изкопаване на блокове от мъх в торфеното блато в Емла в графство Мит, Ирландия, когато откри 22-килограмова бучка масло. Находката, за която се смята, че е на 2000 години, според за Irish Times, не е необичайно явление в Ирландия, където всяка година хората копаят торфен мъх, за да отопляват домовете си, срещат парчета от мандрата.
Свързано съдържание
- Млечното лоби от 1870-те години превърна маргариново розово, така че хората да купуват масло
Откритията, които се наричат Бог Бог, могат да бъдат на хиляди години. През 2009 г. в графство Килдаре е намерена 77-килограмова дъбова бъчва от 3000 хиляди години. През 2013 г. резачка за треви в окръг Офали намери 100-килограмов, 5000-годишен къс. Много примери за маслото се намират в ирландските музеи, включително мястото, посветено на златното разпространение, Музеят на маслото на Корк.
И така, какво е Bog Butter? Точно така звучи - масло, приготвено от краве мляко, заровено в блато. Това, което го прави специален, е възрастта му. След като прекара толкова време в хладния влажен торф, той започва да приема външния вид и консистенцията на парафиновия восък. Според проучване на болотното масло от изследователи от университета в Бристол, част от парчетата са безмлечни. При анализиране на въглеродни изотопи в девет проби от маслото, те установили, че шест от тях наистина са млечни продукти, докато останалите три са от животни, може би лой (превърнати мазнини), съхранявани за по-късна употреба.
В статия, публикувана в списанието на ирландската археология, Каролайн Ърууд обяснява, че маслото от болота обикновено се намира в глинени съдове, дървени съдове, кожи от животни или увито в кора и придобива остра, сирена миризма. Разглеждайки над 274 екземпляра болотно масло от желязната епоха до средновековните времена, Ърууд заключава, че ранните келтски хора вероятно са потъвали маслото в болота, просто за да го запазят или предпазят от крадци. Прохладната, ниско-кислородна, високо киселинна среда на болото направи перфектен естествен хладилник. Да се вижда като масло е ценна стока и се използва за плащане на данъци, спестяването му за време на суша, глад или война би било добра идея.
Съществуват и други теории за маслото. Той също може да бъде погребан в блатото като принос на боговете или духовете, отбелязва изданието Irish Times . Бристолските изследователи се чудят дали заравянето на маслото във торфа е било вид обработка на храната, която е променила химическия състав на маслото, за да стане по-вкусна.
Савина Донохое, уредник на музея на окръг Каван, който прие бучката масло от Конвей, преди да го изпрати на Националния музей на Ирландия за анализ, казва на UTV Ирландия, че големият поток на Конуей се смята на хиляди години, но това няма да бъде потвърдено до изследователите тестват клонките и кората, залепна за пеперудата. Донохое, който се справи с нещата, каза, че мирише на познато.
„Миришеше на масло, след като го държах в ръцете, ръцете ми наистина миришеха на масло. Имаше дори мирис на масло в стаята, в която беше, ”казва Донохое.
Въпреки че шеф-готвачът на ирландската знаменитост Кевин Торнтън взе хапка от болотното масло през 2014 г., Анди Халпин, помощник-пазител в отдела за ирландски антики на Националния музей, съветва Irish Times, че вероятно не е разумно да опитате деликатеса от желязната епоха.
За тези любопитни Бен Рийд, ръководител на кулинарните изследвания и разработки в Nordic Food Lab, създаде своя собствена древна рецепта за масло през 2012 г., морските свинчета на Reade бяха смесени неща, за да кажат за вкуса. „Органолептичните [сензорни] качества на този продукт за мнозина бяха изненадващи, като предизвикаха отвращение у някои и наслада при други“, пише той. „Мазнините поглъщат значително количество аромат от заобикалящата си среда, придобивайки ароматни нотки, които бяха описани предимно като„ животни “или„ дивеч “, „ мъх “, „ фънки “, „ пикантен “и„ салам “.“
