Вчера Аманда писа за неотдавнашното откриване на доказателства, че хората може би са започнали да ядат зърнени култури десетки хиляди години по-рано, отколкото се смяташе по-рано. Хората не са започнали да ядат рафинирана захар до около 5000 г. пр. Н. Е., А преди няколко века някой е съчетал двете в бонбон.
Днешните зърнени култури са почти сладки, за да се квалифицират като бонбони (особено тези, съдържащи малки ружа, които бяха любимите ми), но не за това говоря. Ечемичната захар беше любимо викторианско лакомство, което беше особено популярно по Коледа. Първоначално е направен от захар, сварена във вода, в която преди е бил варен ечемик, който е произвел твърд кехлибарен бонбон. Често се консумира като успокояваща таблетка за гърло.
Ечемичната захар се нарича също ечемичен бонбон или ечемичен захарен бонбон, въпреки че понякога се прави разлика. Timberlake Candies, която произвежда ръчно изработени ечемични бонбони, казва, че разликата е, че ечемичната захар се прави със сметана от таратор, докато ечемичните бонбони се правят без нея, а с царевичен сироп, който произвежда по-твърд и по-ясен продукт. От 18-ти век металните форми са използвани за създаване на цветни, забележително детайлни бонбонени играчки. Редица американски компании продължават да правят тези старомодни новости, със или без действителна ечемична вода.
Според речника на The Glutton, от Джон Айто, ечемичната захар традиционно се е правела в дълги усукани пръчици, така че „ечемична захар“ се е използвала като архитектурен термин за усукани колони.
Вписването в Wikipedia за захар от ечемик предполага, че ечемичните бонбони са възникнали като езиково недоразумение между французите и англичаните. Французите донесоха в Англия sucre brûlé или изгорена захар, която го погрешно преведе като „ечемична захар“. След това това се превъплъщава във френския език като sucre d'orge, буквално ечемична захар. Скептичен съм, че историята е вярна, но съм гад (без каламбур), предназначен за етимологични легенди.
Във всеки случай, днес можете да посетите Musée du Sucre d'Orge, в Moret-Sur-Loing, югоизточно от Париж, където можете да гледате как се прави сладкарството и да научите за бенедиктинските монахини, които са го направили. Въпреки че монахините спират производството си през 70-те години на миналия век, те предават рецептата си на местно семейство, което продължава да прави бонбони във формата на сърце, щамповани с кръст, които са опаковани в очарователна тенекия. ечемичната захар често се правеше на дълги усукани пръчици, така че ечемичната захар се използва като архитектурен термин за усукани колони.
