Напоследък имах нещо за ястия с яйца, особено по време на вечеря. Мисля, че всичко започна преди няколко месеца със салата, която опитах в ресторант, който дойде с натрошено яйце отгоре препечена филия хрупкав хляб. Такова просто ястие, но комбинацията от текстури - копринено яйце с хрупкав хляб и прясна зеленина - и аромати беше перфектна.
Тогава, преди няколко седмици, започнах да купувам чисти яйца на ферма от съсед с малко стадо кокошки. Изправени пред ангажимента да купувам дузина яйца всяка друга седмица и малък сутрешен апетит, реших, че трябва да мисля отвъд закуската и да разширя репертоара си за яйца. Изведнъж навсякъде започнах да забелязвам основни ястия на основата на яйца: Smitten Kitchen пишеше за шакшука, израелско ястие от яйца, панирано в пикантен доматен сос. Писах за любимото ми корейско ястие, dolsot bibimbap, приготвено с ориз и зеленчуци и гарнирано с яйце. Опитах вкусно ястие от панирани яйца на легло със зеленчуци от една от моите готварски книги, Омагьосаната гора от броколи от Моли Катцен и разбих класическа салата от ницоа с твърдо сварени яйца и риба тон.
Яйцата трябва да са една от най-универсалните съставки, консумирани са от почти всяка култура и са евтини за зареждане. И така, тук, с кимване на кленския сироп на Аманда от ABC и извинения на Жул Верн, е вихрушка околосветска обиколка на идеи за готвене (повече или по-малко) 80 яйца:
САЩ: Сандвич с яйчена салата в стил Deli на ръж. Други държави може да са помислили да смесват нарязани твърдо сварени яйца с майонеза, но никой не го прави като деликатес в Ню Йорк. За бонус точки го измийте с шоколадов яйчен крем (който озадачаващо не съдържа яйце).
Мексико: Huevos razciados. Бих могъл да отида с по-известните ранчоси на huevos, но тази разновидност - с всеки член на "разведена" яйчена двойка, който се грижи за различна салса, звучеше като по-забавно.
Колумбия: Пълните яйца са само един от многото често срещани пълнежи за вкусните фризери от царевично брашно, наречени арепас.
Франция: Французите са направили някои от най-славните приноси на скромното яйце в кухнята, включително суфлето. Шоколадът е божествен, но пикантните версии, като този сирене, правят впечатляващи вечери.
Германия: Изненадващо, една от най-известните френски звучащи рецепти за яйца - quiche - се заражда не във Франция, а в Германия, в кралството, наречено по-късно Лотарингия. Classic Quiche Lorraine съдържа бекон; Предпочитам зеленчуци и сирене в пълнежа.
Испания: Ето, тортилата не е опаковка от бурито, а вид омлет, който най-често се пълни с картофи и се яде на всяко хранене.
Италия: Супа с пълнеж от яйца, наречена stracciatella, е особено популярна на Великден.
Гърция: Avgolemono е тръпчив, лимонов яйчен сос, който се сервира с месо, зеленчуци или се превръща в супа.
Турция: Menemem е яйце и зеленчукови ястия и основната част от турската кухня.
Етиопия: Доро ват, пикантното национално ястие от задушено пиле в паста от червен пипер, често е гарнирано с твърдо сварени яйца.
Иран: Персийското ястие с печени яйца, наречено Куку, съдържа спанак, билки и екзотична комбинация от подправки, които могат да включват дори листенца от роза.
Индия: Една от любимите ми кухни, с някои от най-иновативните вегетариански ястия, използва добре яйцата. Интригуващите ово-рецепти включват яйца в сос от тамаринд.
Китай: Топлата и кисела супа е по-пикантна и zingier братовчедка на традиционната супа с цветни яйца.
Япония: Tamagoyaki е леко сладко валцуван омлет, който често се намира в кутии с бенто (японски боксови обяд).
Филипини: Простото ястие, наречено яйце сарчиадо, съдържа твърдо сварени яйца в доматен и лук сос.
Сигурен съм, че съм пропуснал много. Кое е любимото ви международно ястие с яйца?
