Историята на храната е пълна с истории и факти, които противоречат на съвременните кулинарни преживявания: Например италианците някога са смятали, че кафето е сатанинско, а яденето на свинско месо е често срещано в Близкия изток до около 1000 г. пр. Н. Е. За NPR, репортер Линтън Уикс говори с историка по храните Сандра Л. Оливър за изненадващите хранителни навици на американеца.
През 19 век Weeks открива ястия, включващи варени змиорки, желе от крака на телето, задушен терапин и гравирани маси с пай от робин. Ето историческа рецепта за всяко от гореспоменатите ястия, робски пай:
... рецепта от готварската книга на Уеман, публикувана през 1890 г.: "Покрийте дъното на пай с чисти филийки говеждо и тлъсто бекон, върху които лежи десет или дванадесет робини, предварително оваляни в брашно, пълнени както по-горе, сезон с чаена лъжичка сол, една четвърт дито пипер, един нарязан магданоз и един от нарязаните есхалоти, сложете дафинов лист, добавете хрил бульон и покрийте с три четвърти килограм половин бутер вкус, печете един час в умерена фурна, разклатете добре, за да може сосът в пая да образува вид сос и сервирайте доста горещ. "
Седмиците включват и подробности за останалите три ястия (терен или кал костенурка е „придобит вкус“) в NPR . А Оливър, автор на няколко книги за исторически храни, има още по-забравени начини на хранене на своя уебсайт, Food History News . Освен това тя развенчава някои често срещани митове за ерудицията на храни и предлага истината за омарите и използването на подправки за покриване на вкуса на гниещо месо.
Оливър също така призовава съвременните читатели да не осъждат хранителните навици от миналото или дори да ги смятат за особено странни. "Вие сте по-безопасни да не говорите" странно ", а по-скоро, може би, пренебрегвани или изоставени хранителни навици", казва тя пред NPR . В крайна сметка някои тенденции днес (тя споменава цветни зърнени закуски като пример) може да набръчкат носове в бъдеще. Освен това, желатиновите странични продукти от кравешки лигаменти и други животински части продължават да се появяват на някои изненадващи места.
Въпреки това, има добра причина да не ядете пай от робин днес - птиците, подобно на много други малки заден двор птичи видове, са защитени съгласно Закона за мигриращите птици. Но няма оправдание за останалите ястия, които изпадат в полза, освен от промяната на вкусовете.
