Март може да бъде грозен месец на североизток, цялата кал и киша и вятър - някои го сравняват с лъв, но аз мисля за него по-скоро като крив стар г-н Уилсън в Денис Меназата. Подобно на него, той крие ток от сладост под полъха си.
Трудно е да се предскажат точните дати за сезона на кленовата захарност, защото, както обяснява този фермер, всичко зависи от времето. Март обикновено хвърля най-силното заклинание, комбинация от топли пролетни дни и все още замръзващи нощи, които събуждат сока в захарни кленове, като същевременно поддържат пъпките си в леглото.
Времето също влияе върху съдържанието на захар в сока, което влияе върху количеството и цвета на крайния продукт. Сиропът се класифицира по букви от букви - A, B и C, като между тях има няколко подкатегории - от най-леките до най-тъмните. Най-лекият, "клас А фантазия", има тенденция да достигне най-високите цени, но всички те са добри.
Толкова хубаво, всъщност, че макар да си поставих за цел да напиша само пост „пет начина за хранене“, реших да ви дам цяла азбука от идеи за кленови рецепти! (Хумори ме. Аз съм от Върмонт; кленовата лудост е ендемична.)
О: Аспержи с дресинг от клен-тахини.
Б: Брусели брюкселско зеле в кленово-горчична глазура.
В: Карамелна царевица, кленов стил. Или тарталети, замразени с кленов крем сирене.
D. Кленово печена патица, с компот от череши.
Д. Дори яйчен вкус е по-добър с клен.
Е. Риба, както в кленовена сьомга или панирана кленова пъстърва.
G. Коктейл от джинджифил-клен. (Или наистина джинджифилов клен.)
З. Горещи криле със сос от кленов чиполет. Сладко плюс пикантно = ммм.
I. Ако не можете да вземете захар на сняг (вижте "S"), кленовият сладолед е следващото най-добро нещо. (Което е нещо като да кажете, че трябва да се „уредите“ за среща с Хю Джакман, ако Джордж Клуни не е наличен.)
Салата J. Jicama с цикория, пекан и дресинг от клен.
К. Кабоча супа от тиква и целина с кленов сироп и кафяво масло.
Л. Бобови растения. Печеният боб придобива цялата слава, но лещата също работи добре с клен.
М. Кленови пюрета. Както в пюре от тиква, рутабага или сладки картофи и бърбън.
Н. Орехи, покрити с бонбони.
О. Овесена каша с кленов сироп и сметана беше любимата ми закуска преди ски ски като дете. Овес и клен също се сдвояват добре в котлети, бисквитки или дори бира.
П. Палачинки от нар! Или свинско месо. Глазирана шунка от клен-дижон, свинска рулада от мариновано свинско месо, котлети от кленово свинско месо - оформете цяла свиня и я намажете с кейк-бекон кекс.
В. Дюля, брашно и после печено с кленов сироп, карамфил и анасон.
Десерти от R. Rhubarb, като ябълково-ревен се рушат или пай от кленов ревен.
S. Захар на сняг. Вече се възхищавах на приказните бонбони, които се образуват, когато сгъстеният от топлина кленов сироп се срещне със студена чиния от сняг (или счукан лед, ако сте нервни от яденето на сняг).
Т. ресни, печени с клен и кардамон.
U. Горе-надолу торта с круши и кленов сироп.
V. Кленовият винегрет, подхвърлен с спанак, захаросани пекани и синьо сирене, се превръща в лесна, но елегантна салата.
W. Е, вафли със сироп, очевидно. Подгласник: Кленово вино.
X. Хм .... Ксантанова дъвка в безглутенови палачинки, може би?
Y. Ямс с кленов сироп и пекани.
Z. Тиквички, сотирани с пръскане на сироп или изпечени в кленов хляб от тиквички.
