Стара поговорка гласи, че пиенето на топла напитка в горещ ден може да ви помогне да се охладите. Изследванията дори са били разширени, за да подкрепят твърдението. Но контраинтуитивната концепция не важи в обратна посока; ледено кафе в дълбините на зимата само ще ви даде кофеинов хит на бързата пътека до измръзване.
И все пак. През последните години поръчката за напитки по някакъв начин е Кошмар преди Коледа на парче от календара, върху който няма работа.
Вземете почти универсалните аплодисменти, които посрещнаха, за да бъдем справедливи, достойна за Пулицър снимка, публикувана в Twitter от официалния акаунт на Ню Йорк за една смела душа, стискаща ледено кафе Starbucks в снежна буря по-рано тази зима.
За по-трудни данни вижте проучване за 2011 г. от веригата кафе Dunkin'-все още стилизиран-по това време-за включване-Donuts, който изчисли нарастващата тенденция на това полярно мече потъване на поръчки за напитки. Осемдесет и четири процента от запитаните 500 души съобщават, че пият повече ледено кафе през зимния сезон в сравнение с предходната година; 86 процента междувременно съобщават, че са пили повече ледено кафе през зимата, отколкото преди три зими. (Осезаемо приспособление към тази молба извън сезона беше раждането на неофициалната двойна чаша на Дънкин, предназначена за възглавница срещу зимата в Нова Англия, съдържаща пластмасова чаша с ледено кафе в престилка от стиропор.)
Предпочитание преди да продължа напред, аз съм от Южна Калифорния, където подобна напитка опровергава 12-месечния цикъл на поръчка. Ледено кафе през лятото на 75 градуса? Сигурен. Ледено кафе през 75-градусовата зима? Защо не. (Макар че, да не забравяме, наскоро се ударихме от # LABlizzard2019.) Откакто изветрях пет зими на Източното крайбрежие обаче, наблюдавах с все по-голямо очарование, докато хората пред мен на ред упорито упорстват, за да си поръчат обледеняването кафета дълбоко в сезона, сякаш в отричане, че всички все още сме увити в шалове и ръкавици и просто се опитваме да оцелеем от ледения цунами, идващ на пътя ни.
Докато зимата на 2019 г. прави своя последен бараж, гласът на Джери Сейнфелд в главата ми иска да знае, ледено кафе през зимата, каква е работата с това?
Подобно на самото кафе, историята на произхода на охлаждането му е жива. Често цитираният световен източник на формата е мазагран, напитка от подсладен кафеен сироп и студена вода, който започва в Алжир и е донесен във Франция от колониални войски от 19 век. Всички страни по света, които пият кафе, излязоха със собствени обрати на напитката. В Гърция има frappé, покрита с пяна напитка, приготвена от разтворимо кафе, вода и захар, чието име Starbucks направи повсеместно. Япония има диво популярен метод за преливане, който произвежда по-ярък вкус а ла тенденцията на момента, студена варя. В Германия можете да поръчате eiskaffe, студено кафе с мляко или сладолед. Междувременно Виетнам сервира версия с подсладено кондензирано мляко.
Ледените предавания на напитката наистина изискваха промотирането на търговията със замразена вода (помислете си, по същество, отварящата песен на Frozen ) през 19 век, за да стане наистина, хм, горещо. Преходът от ледената кутия към фризера, последвал през 20 век, направи охладеното кафе над леда още по-често.
В щата щат, националните рекламодатели започват усилено да продават напитката в началото на 1900-те. Те направиха това, както американският автор Уилям Харисън Укерс предложи в книгата си All About Coffee от 1922 г. по очевидна причина: да избутаме повече кафе на зърна. „Важен фактор за увеличаването на потреблението е насърчаването на нови употреби за кафе“, пише Ukers. „През зимата това приема формата или рецептите и предложенията за кафе като ароматизиращо средство; и при топло време имаше реклама на ледено кафе. "
Докато в наши дни всеки ден се привързва към някакъв съставен потребителски празник, кафе индустрията влезе в играта рано, за да циментира ледено кафе (американски стил, отбеляза Ukers, напитката се приготвя, като се приготвя малко по-силно кафе от нормалното, смесено с захар, сметана и лед в шейкър, въпреки че приготвянето му с помощта на кафе сироп, подобно на метода мазагран, също беше опция) в рамките на лексикона на летния сезон.
През 1938 г. първата кампания на Панамериканското бюро за кафе за седмицата на леденото кафе се разраства в края на юни, като става ясно, че леденото кафе е предназначено да бъде „любимата напитка за горещо време в Америка“. Друго рекламно копие включваше сладък полар мечка, която отбеляза, че напитката е направила лятото „способна да носи“ (разбирате ли?). На следващата година „Седмицата на леденото кафе“ 1939 г. завърши с първия „Ден на ледено кафе“, наблюдаван на световния панаир в Ню Йорк.
Леденото кафе продължава да се разглежда като сладко лятно дете в продължение на десетилетия, докато натрапващата екзистенциална заплаха, частично подтикната от производителите на безалкохолни напитки, които искат да направят навлизане в долната линия на кафеената индустрия, промени своя курс през 90-те години.
Спомняте ли си Pepsi AM или рекламната кампания „Кока сутрин“? Вероятно не, но те вкараха страх в сърцето на кафе индустрията, която беше твърде наясно, че собственият й продукт намалява в продажбите (до средата на 90-те години американският ежедневен навик за пиене на кафе, алармиращ за индустриалните наблюдатели, падна под 50 процент от населението).
И така, в кампания, която изпитваше нещо от книгата на рекламодателите на цигари, индустрията изглеждаше да си върне пазара на пазара, като продаваше усилено на колежани. Леденото кафе, те правилно забелязаха, би могло да бъде наркотикът на шлюза, който да закачи младите хора по навика на кафето.
„Изкушените версии на кафето са най-новото и може би най-важното усилие от дългогодишната кафе-индустрия на стойност 5 милиарда долара, за да възвърне това, което обича да нарича по-голям дял на пикочния мехур“, пише в статия на New York Times от 1989 г. за това явление. Оспорването на "главния враг" на напитката беше "постоянната промяна във вкусовете от горещи, остри напитки към студени, сладки напитки", те се стремяха да адаптират продукта, който продават.
„Когато дойдат 90-те години, нещото ще бъде да се популяризира кафето като студена напитка“, предсказа Тед Лингъл, директор на маркетинга на Lingle Brothers, доставчик на храна за Калифорнийския университет в кампуса на Лос Анджелис по онова време.
Далновидното прогнозиране на Лингъл се оказа правилно. Към средата на 2000-те кафето отново беше в черно, с основните трима играчи - Starbucks, Dunkin 'Donuts и McDonald's (които извадиха ледено кафе през 2006 г.) - всички силно рекламирани ледени напитки, бизнес стратегия, подпомагана от последващо покачване на студена вара, която се превърна в национална напитка по избор, след като дебютира в менюто на Starbucks през 2015 година.
По това време миналата година Nation's Restaurant News, индустриална хартия, съобщи, че тези продукти за студено кафе „студено варене, нитро, ледено кафе, замразено смесено кафе и други охладени java spinoffs“ продължават да стимулират продажбите и трафика в цялата област.,
През последните години културният критик Сам Манзела посочи при гмуркане за NewNowNext на лого, че паралел с издигането на ледено кафе е било вкореняването му в куиърската общност, пишейки, донякъде езиково-бузно, че днес напитката се е превърнала в „крясъка общност какво е пино гриджо за майките от крайградските вина “.
Въпреки че, ако попитате повечето хора, сезонът на леденото кафе все още е лятно време, наскоро Бен Якас интервюира няколко любители на ледено кафе през цялата година за Готъм, много от които, трябва да се отбележи, родом от Нова Англия, които твърдят, че не виждат проблем в поръчка на напитката дали е била 8 градуса или 80 градуса.
В изявление пред Smithsonian.com Бил Мъри, президент и изпълнителен директор на Националната асоциация за кафе, озвучи това чувство. „Докато кафето на ледена основа естествено е по-свързано с по-топлото време, поради разнообразието и изтънчеността на напитките, които се предлагат на различни места, пиещите кафе обмислят кафе на ледена основа през цялата година.“
Според изследователската къща Mintel, която се зае с глобалните продажби на ледено кафе, нарастващата ни фиксация на ледено кафе няма да се забави скоро в скоро време. Като гледам продажбите между 2013 и 2017 г., продажбите на охладено кафе нарастват със скорост поне 10 процента годишно, което предполагам, че ще преведе на повече хора, които рискуват придатките си, за да получат предпочитаното си поправяне на кафе в бъдеще.
Когато беше достигнат по електронната поща, PR-представител на Dunkin отказа да предостави актуални данни за продажбите, но потвърди, че зимното наследство на напитката продължава и пише: „Ние със сигурност знаем как нашите гости обичат леденото си кафе, дори и през най-студените дни в годината.“
