Коктейлите имат момент в момента, но те са емблематични мотиви в литературата през изминалия век. Те определят героите, предлагайки прозорец на техните вкусове и личности - кой би могъл да представи Джеймс Бонд без неговото „разклатено, не разбъркано“ мартини? Коктейлите задвижват сюжетни линии, изчиствайки пътеки към наслада, отчаяние или някаква комбинация от двете. В някои случаи те идват да представят самите автори, чийто живот беше толкова колоритен, колкото и тяхната проза. И разбира се, всеки коктейл има собствен живот - колкото по-неясен е произходът, толкова по-добре. Пиенето може да не направи страхотен писател, но понякога прави страхотна история.
Прочетете за пет известни коктейли и литературните моменти, които са вдъхновили:
Рамос Джин Физ
Ramos gin fizz е класика в Ню Орлиънс, изобретена през 1888 г. от Хенри К. Рамос от салона на императорския кабинет. Рецептата изисква яйчен белтък, вода с цветя, млечни продукти и енергично разклащане за три до десет минути. Напитката стана толкова популярна през 1910-те, че Рамос трябваше да наеме 20 до 30 „момчета от шейкър“, за да бъде в крак с търсенето. Въпреки дългото си време за подготовка, джинът fizz е предназначен да се консумира бързо, особено като хладно освежаване в горещия летен ден.
По време на една от историята в Ню Йорк, Луизиана „Кингфиш“ Хюи Лонг дойде барман, дошъл от хотел „Рузвелт“ в Ню Орлиънс, за да „научи тези нюйоркски сложни слоеве как и какво да пият“.
Гледайте барман, който прави фимоза от джина Ramos:
В „ Любовта на Уокър Пърси в руините “ д-р Томас Море опровергава алергията си към яйчен белтък, като сваля джин физ след джин физ с любимата си Лола. "Тези напитки се чувстват копринени и доброкачествени", размишлява той - докато седем гази по-късно той избухва в кошерите и гърлото му започва да се затваря. Четката на Море с огледалата за смъртта е собствената на Уолкър Пърси: писателят веднъж изпадна в анафилактичен шок, след като пиеше джин газирани с (за щастие за него) медицинска сестра в Белвю. Пърси по-късно пише в есето си „Бурбон“ от 1975 г.: „Всеки, който маймуни наоколо с джин и яйчен белтък, заслужава това, което получава. Трябваше да се придържам към Бурбон и от този ден до днес. "
(Рецептата по-долу, заедно с всички останали в тази публикация, е любезност на Филип Грийн, съосновател на Музея на американския коктейл и автор на „ Да имам и имам друго: коктейл на Хемингуей“ . Грийн наскоро беше домакин на „Смитсъниън сътрудници“. семинар на тема „Литературни либерации.“)
Цитадела джин 1 ½ унция
½ унция пресен лимонов сок
½ унция сок от пресен лайм
1 ч.л. захар или ½ унция Fee Brothers рок бонбонен сироп
1 унция половина и половина или сметана
3 капки Fee Brothers оранжева цветна вода
1 яйчен белтък (пастьоризиран по избор)
Поставете съставките в шейкър с напукан лед. Бъркайте енергично за 2-3 минути. Прецедете в охладена чаша Delmonico или къса Collins. Долива се с вода от унция 1-2 унции.
свределче
Традиционният жимлет съдържа джин и лимонена сърца на Роуз, но днес напитката често се прави с водка и сок от пресен липа. Снимка от потребителя на Flickr Кен Уилсън
Феновете на „Лудите мъже“ може да разпознаят жилетката като питие по избор на Бети Дрейпър, но нейното собствено поколение вероятно го знае от романа на Реймънд Чандлър от 1953 г. „Дългото сбогом“ . „Истински джимп е половин джин и половин сок от липа на Роуз и нищо друго“, казва Тери Ленъкс на детектива Филип Марлоу. „Бие мартинита куха.“
Съотношението едно към едно на Lennox е твърде сладко за повечето съвременни пиячи. В наши дни гимлети обикновено се правят с пресен сок от лайм вместо сироп от роза на Роуз (и с водка вместо джин). Но Роуз имаше предимство в срока на годност: както се вижда в „ Зелени хълмове на Африка“ и „Краткият щастлив живот на Франсис Макомбер“, Ърнест Хемингуей е избрал джами на сафари, вероятно защото по-малко вероятно е да се развали.
Легендата гласи, че жилетката е кръстена на д-р Томас Гимлет от Кралския британски флот, който използва цитрусовата напитка, за да отбие скорбата на моряците - или след устройството, наречено „жилетка“, използвано за пробиване на дупки в бъчви от сок от лайм,
Джин на Хендрик 2 унции
Сок от лайм от роза 1 унция
Разклаща се на лед, докато се охлади добре. Прецедете в чаша за коктейл. Гарнирайте с вар клин или колело.
Бренди Александър
Направена с крем и шоколадов ликьор, ракията Александър е основно алкохолен млечен шейк. Снимка от потребителя на Flickr ImipolexG
Малко коктейли са толкова злокачествени, колкото ракията Александър, богата смес, съдържаща крем и шоколадов ликьор. Смята се, че напитката е иновационна забрана, направена с „достатъчно захар и сметана, за да се маскира най-челната буталска напитка“, пише коктейлистът на коктейлите на Wall Street Journal Ерик Фелтен. Оттогава този „млечен шейк“, както обичаше да го нарича Джон Ленън, придоби репутация на женственост и острие. В кратката история на Иън Флеминг „Рисико“ (по-късно адаптирана във филма от 1981 г. „ Само за твоите очи“ ) напитката се използва като „секретен сигнал за разпознаване“ между Джеймс Бонд и информатор от ЦРУ, Аристотел Кристатос. Флеминг пише: „Кремообразната, женствена напитка беше толкова по-умна от сгънатия вестник, цветето в бутониерата, жълтите ръкавици, които бяха дрезгави, промъкнати позивни между агентите.“
Ракията Александър също фигурира в „ Кой се страхува от Вирджиния Улф“?, Кошмарен портрет на Едуард Алби за брачна дисфункция. Напитката отвежда Джордж и Марта в по-невинно време в отношенията им, когато последните биха си поръчали „истински дамски малки питиета“, включително ракия Александър и гамари. „Но годините донесоха на Марта усещане за най-важното”, казва Джордж, „знанието, че сметаната е за кафе, сок от лайм за пайове… и алкохол чист и прост… ето ти, ангелче… за чистото и простото. За сляпото око на ума, лекотата на сърцето и черния дроб. Долу, люка.
1 ½ унция ракия
1 унция крем
Какао от 1 унция (кафяво)
Разклатете с лед. Прецедете в чаша за коктейл. Гарнирайте с поръсване с индийско орехче.
Уиски кисело
Ернест Хемингуей веднъж се опита да излекува Ф. Скот Фицджералд с „лимонада и уиски“, термина му за кисело уиски. Снимка от потребителя на Flickr Мичъл Бартлет
За да направите истинско уиски кисело, изхвърлете киселата смес за пресен лимонов сок и обикновен сироп. Този коктейл, описан за пръв път като „уиски раста“ в книгата на Джери Томас от 1862 г. „ Как да се смесват напитките“, беше любим на Ернест Хемингуей - и беше направен за една наситена с нощ вечер с Ф. Скот Фицджералд, записан в „Подвижен празник“ .
Хемингуей е бъдещ писател, а Фицджералд - литературна звезда, когато двамата се срещат за пръв път във Франция през 1925 г. Според спомените на Хемингуей, Фицджералд изпада в истерия една вечер, след като е имал твърде много вино. Тревожеше се, че ще умре от „задръстване на белите дробове“ и се чудеше на глас кой ще се грижи за съпругата му Зелда и дъщеря му Скоти. Хемингуей си припомни, опитвайки се да го успокои: „Ако искате да направите най-доброто, за да не се простудите, просто останете в леглото и аз ще ни поръчам лимонада и уиски., . Хемингуей беше раздразнен от цялата „глупост“, но каза, че „не можеш повече да се сърдиш на Скот, отколкото можеш да се ядосваш на някой, който е луд., , беше трудно да го приемем като пияница, тъй като беше засегнат от толкова малки количества алкохол. "
Уиски-сурите също се появяват в „Плачът на лот 49“ (1966) на Томас Пинчън. Романът се отваря с Едипа Маас, който преминава през движенията на скучния й живот на домакиня - партита на Tupperware, Muzak, лазаня и "смесване на уискито на здрача срещу пристигането на съпруга й." Но именно киселото уиски прави разрезът в сатиричното „смилано прочетено“ на романа на Джон Крейс, което показва, че напитката е особено емблематична за домашното неразположение на Маас.
1 ½ до 2 унции Дива Турция бърбън
½ oz Fee Brothers рок бонбонен сироп
Пръскайте вода
½ унция пресен лимонов сок
Разклатете добре с лед, прецедете в охладена коктейлна чаша.
Коктейл Бронкс
Цитрусовият коктейл Бронкс беше популярен в ерата на джаза. Снимка от потребителя на Flickr ReeseCLloyd
Х. Л. Менкен писа веднъж, че произходът на коктейла Бронкс е „неизвестен на науката“ („всичко, което се знае е, че той е предшествал наздравиците на Бронкс“), но популярна история приписва Джони Солон, известен барман на Валдорф-Астория, с изобретявайки напитката около 1900 г. Сълон, според съобщенията, кръсти коктейла Бронкс на зоологическата градина в Бронкс: „Бях в зоопарк Бронкс ден или два преди и видях, разбира се, много зверове, които никога не съм познавал. Клиентите ми казваха за странните животни, които видяха след много смесени напитки. И така, когато Травърсън ми каза, когато започнал да приема напитката на клиента: „Какво ще му кажа, е името на тази напитка?“ Сетих се за тези животни и казах: „О, можете да му кажете, че е„ Бронкс “.“
Коктейлът "Бронкс" се хвана през 1910-те и 20-те години, съперничайки по популярност на Манхатън и мартини. В „Големият Гетсби“ на Ф. Скот Фицджералд, сокът от портокали се механизира в имението на Гетсби, за да бъде в крак с търсенето на коктейл Бронкс: „Всеки петък пет щайги с портокали и лимони пристигат от един плодоносец в Ню Йорк - всеки понеделник същите тези портокали и лимони остават задната му врата в пирамида от безметни половинки. В кухнята имаше машина, която можеше да извлече сока от двеста портокала за половин час, ако бутонът на двореца беше натиснат двеста пъти два пъти. ”И в тази страна на Рая Амори Блейн се утешава с кръг от Бронкси, след като са изхвърлени от Розалинд.
В своята автобиографична творба „ Dusk of Dawn“ от 1940 г. WEB Du Bois рисува карикатура на лицемерно бял министър като добре отгледан мъж в дрехите на Brooks Brothers, който „играе на запален голф, пуши рядка трева и познава коктейл Бронкс от Манхатън.“ За протокола, основната разлика между двата коктейла е алкохолът - Бронкс се прави с джин и Манхатън с ръж. Но според филмовата версия от 1934 г. на „Данчил Хамет“ Тънкият човек „важното е ритъмът., , , Манхатън, който винаги се тресете до време на лисица-тръс, време от Бронкс до две стъпки., . "
Цитадела джин 1 ½ унция
½ унция Мартини сладък вермут
½ унция Noilly Prat сух вермут
Сок от портокал ½ унция
Разклатете добре и прецедете в охладена коктейлна чаша.
Жаден за повече програми, свързани с напитки? Вижте предстоящия семинар Smithsonian Associates, „ Стил луди мъже : Джени Брайънт върху модата и характера “, на 9 септември 2013 г., който ще включва дегустация на коктейли, вдъхновени от Mad Men .
