С над 5000 пивоварни, които сега работят в САЩ, е необходимо много, за да се открои една бира от тълпата. Има бира, разработена и ощипана от изкуствен интелект, такава, приготвена със сос шрирача и дори бира, пронизана под звуците на клана У Танг, постоянно свиреща в продължение на шест месеца. Но трикът зад пълен кръг на бледата алея на Сан Диего от Stone Brewing е малко по-сериозен: той е направен от рециклирани отпадни води.
На повечето места, след като хората са използвали чиста вода за миене на съдове, вземане на душ или, umm, извършване на други задачи, водата преминава през пречиствателна станция, където се филтрира, почиства и дезинфекцира. Тази "регенерирана" вода се счита за неизолирана на повечето места. Обикновено се използва за неща като напояване или производство, или се изпуска в потоци, езера или океани.
Но, както съобщава Иън Андерсън от читателя в Сан Диего, Сан Диего работи по пилотна програма, наречена Чиста вода, с цел да се увеличи местната зависимост от рециклирана вода. От 2011 г. насам групата е пречиствала 1 милион от 30 милиона галона отпадъчни води, които градът произвежда всеки ден, извършвайки чести тестове за качество, за да потвърди питейността си. Но програмата все още е в ранните си дни и рециклираната вода все още не се връща в чешмата.
За да помогне за популяризирането на програмата, Стоун свари пет половин бъчви от Full Circle, използвайки част от регенерираната вода за бирата, заедно с хмела от Нова Зеландия. Той бе връчен на събитието „Чистият камък“ на 16 март, но не беше предоставен на публиката.
Въпреки че бирата отдавна я няма, посланието зад нея все още стои. Както пише компанията на техния уебсайт, „[i] t беше демонстрация на отговорно използване на водата в често засегната от суша Южна Калифорния“.
Въпреки че може да изтръпнете при употребата на рециклирана вода, тази вода е изненадващо чиста. Според уебсайта на пивоварната водата е била обработена толкова старателно, че е трябвало да добавят минерали, за да се гарантира, че тя съответства на водата, която обикновено използват.
"Това всъщност е много по-добро качество по отношение на соли или други разтворени твърди вещества, които може да са във водата", казва Тим Сюйдъм, старши мениджър на водни операции на Стоун пред Андерсън. „TDS [общо разтворени твърди вещества] беше по-малко от 100 части на милион. Обикновено получаваме между 300 и 600 от крана. "
Стоун не беше сам в приготвянето на бира „Toilet-to-Tap“. Както Бил Чапел от NPR съобщава, също се провежда състезание за домашна пивоварна вода с водата и друга местна пивоварна, Ballast Point, пуска Padre Dam Pilsner с вода от друго съоръжение за рециклиране.
Въпреки че Stone Brewing не планира да прави друга регенерирана бирена вода, повечето бира, произведена в района на Сан Диего, скоро ще има смесена рециклирана вода. Понастоящем чистата вода е в етап на проектиране на по-големи пречиствателни съоръжения с цел рециклирана вода. влизайки в публичната система до 2021 г., Брент Айдсън, заместник-директор по външните работи на Сан Диего, разказва за Андерсън. Евентуалната цел на Pure Water е да осигури една трета от водоснабдяването на града до 2035 г.
Макар и впечатляващо, това не би било първото или най-голямото предприятие за рециклиране на вода в експлоатация в щатите. Окръг Ориндж, Калифорния, започна рециклиране на вода за обществено потребление през 2008 г. и работи по система, която ще рециклира от 70 до 100 милиона галона на ден, която след това се смесва в подземните води.
