Свързваме много неща с Джордж Вашингтон. Той е лице на нашата валута, той е голям на Mt. Ръшмор и за да използва онзи толкова познат трезвеник, той е бащата на нашата страна. Елементите за консумация, обаче, не проличават лесно. Популярната митология го поставя в поразително разстояние от черешово дърво, но това е повече или по-малко степента, в която говорим за храна и този основател. Въпреки това, в новата си биография за Вашингтон, авторът Рон Чернув хвърля светлина върху някои от хранителните навици на първия ни президент, от коледна вечеря, насладена в силния студ на Valley Forge, до това как той и съпругата му Марта забавляват гостите на своя Mt. Имение Върнън. Например, той предлага тази сметка на вечеря, дадена скоро след като Вашингтон неохотно прие президентския кабинет:
Всеки друг четвъртък Вашингтон провеждаше официална вечеря в четири вечерта. Президентът, търсещ географско разнообразие, често се опитваше да балансира северните и южните законодатели в списъка си с гости. Ако гостите закъсняха дори с пет минути до часовника на залата, те намериха президента и неговата компания, които вече са седнали. Тогава Вашингтон би обяснил накратко, че готвачът се управлява от часовника, а не от компанията. В дневника си Маклай описва вечеря на 27 август 1789 г., в която Джордж и Марта Вашингтон седяха в средата на масата, обърнати един към друг, докато Тобиас Лиър и Робърт Люис седяха от двата края. Джон Адамс, Джон Джей и Джордж Клинтън бяха сред събралите се гости. Маклай описа маса, натрупана с богат асортимент от ястия - печена риба, варено месо, бекон и птици за основно ястие, последвано от сладолед, желета, пайове, пудинги и пъпеши за десерт. Обикновено Вашингтон зарязваше пинта бира и две-три чаши вино и поведението му ставаше по-оживено, след като ги консумира.
Механиката на храненето обаче беше постоянно възпалено място за президента. По времето, когато беше избран, във Вашингтон имаше само един зъб и трябваше да разчита на протези, което не само ограничи диетата му до меки храни, но направи публичното говорене изключително трудно. А мрежата от щифтове, проводници и пружини, които поддържаха протезата на място, беше доста болезнена, понякога до степен, в която зъбоболите ще го ограничат до леглото. Всъщност, гледайки двойка от колекциите на Маунт Върнън, протезите на Вашингтон са толкова изненадващи по съвременните стандарти, че приличат повече на нещо, което бихте навили и очаквате да прескочите през масата. Независимо от това, вечно самоосъзнаващият се Вашингтон е длъжен на зъболекаря Джон Гринууд, който направи всичко възможно да облекчи зъбните неволи на президента. Chernow пише:
По време на двата си срока Вашингтон си проправя път през няколко чифта протези, а писмата му до Гринууд обясняват защо толкова често се носят. Баровете, които държат зъбите заедно, бяха или твърде широки отстрани, или прекалено дълги отпред, което кара Вашингтон да се оплаче, че „издуват устните ми по такъв начин, че да изглеждат значително подути“. За да облекчи този дискомфорт, той често поставяше протези, но в крайна сметка разхлабваше зъбите. Толкова смутен беше от начина, по който протезите изкривиха лицето му, че той помоли Гринууд да се въздържа от всичко, което „в най-малка степен ще изтласка устните повече, отколкото сега, тъй като това вече прави твърде много“. В портрета на Вашингтон, направен от Кристиан Гюлагер през 1789 г., долната устна на Вашингтон изтича доста гротескно. Очевидно президентът се е заел с някаква своя любителска стоматология, като каза на Гринууд да изпрати стъпало от спирална пружина и два фута златна тел, които той сам да оформи.
И за да добавите обида към нараняването, слоновата кост и зъбите на животните - а не дървесината, както може би вярвате в някои истории - използвани в протезите са били склонни към оцветяване и склонността на президента за портвеното вино превърна перлено бялото му бяло в черно.
Може би, за да добием още по-ясна представа за това кои ястия са били поставени преди първия президент на Съединените щати, трябва да насочим вниманието си към готварската книга на Марта Вашингтон . Въпреки че в книгата не са посочени конкретни ястия, които са били сервирани по време на администрацията на Вашингтон, тя осигурява прекрасен поглед върху ранната американска готварска кухня. И ако някой някога се е чудил как да сварите гълъб или да си направите пирог с гълъби - особено вие, живеещи в града, това е вашият ресурс на едно гише.
