Снимка от daisukeimaizumi
Благодарение на новите методи на изследване и куп (много стари) мръсни съдове, археолозите откриха много древния произход на глобално популярната кухня. Въпреки че комбинацията от аромати, признати като къри днес, е резултат от вековна междукултурна търговия между Индия, Югоизточна Азия и Европа, произходът на ястието достига назад по-далеч, отколкото се смяташе досега.
Според Андрю Лоулър от Slate „оригиналното къри предхожда присъствието на европейците в Индия от около 4000 години.” Трите основни съставки на пикантната яхния са джинджифил, чесън и куркума и, използвайки метод, наречен „анализ на нишестено зърно, ”Археолозите Арунима Кашяп и Стив Вебер от Университета на Вашингтон във Ванкувър успяха да идентифицират остатъците от тези древни подправки както в скелети, така и от керамични части от разкопки в Индия:
Нишестето е основният начин, по който растенията съхраняват енергия и малки количества от него могат да останат дълго, след като самото растение се е влошило. Ако дадено растение е било нагрято - сготвено в някоя от фурните в стил тандури, често намиращи се в местата на Инд, например, неговите малки микроскопични останки могат да бъдат идентифицирани, тъй като всеки вид растение оставя свой специфичен молекулярен подпис. За лаирсън, надничащ през микроскоп, тези останки изглеждат като случайни петна. Но на внимателен изследовател те разказват историята на това, което един готвач е пуснал в съда за вечеря преди 4500 години.
Изследвайки човешките зъби и остатъците от съдовете за готвене, Кашяп забеляза знаковите признаци на куркума и джинджифил, две ключови съставки, дори днес, на типично къри.
Двамата изследователи датират останките на тези подправки между 2500 и 2200 г. пр. Н. Е. И откриването на "карбонизирана скилидка чесън", пише Лоулър, подкрепя теорията, че "кърито е не само сред най-популярните ястия в света; може да е и най-старата непрекъснато приготвена кухня на планетата. "
И така, следващия път, когато поръчате пикантно виндало, корма или масала, знайте, че имате не само пречистване на синусите, вкусно изживяване - а дегустирате малко древна история.
Още от Smithsonian.com:
Индианците го направиха в Австралия повече от 4000 години преди британците
Как храната оформя човечеството
