Америка не може да получи достатъчно занаятчийска бира. Микро пивоварни, регионални пивоварни и пивоварни кръчми на глава от населението към април 2012 г., според Асоциацията на пивоварите
Дан Костер иска да ви увери, няма от какво да се страхувате. Въпреки че имат имена като Достойния противник, Алимон Але и Ниплеттоп Мляко Стаут, занаятчийските бири не са толкова плашещи, колкото изглеждат, макар че просто се опитайте да поръчате самотна Блондинка на Фултън, без да се чувствате като корав, стар моряк. Но Koester, ентусиаст на занаятите и автор на The Definitive Guide to Kuping Craft Beer: Открийте всичко, което трябва да знаете за купуването и насладата на Craft Beer, казва, че крафт бирата е за всички.
Koester казва, че не е срещал занаятчийска бира, която не харесва.
„Смятам, че групата като цяло, хората, които се наслаждават на занаятчийската бира, е просто много улегнала група“, казва Коестер, който има уважавани мустаци и родом от любимата на варенето земя на Уисконсин. През деня той е съвестен, стоматологична грижа Oak Creek д-р Koester, но в свободното си време е малко човек от Ренесанса, възстановява стари коли, кара колело със семейството си и опитва всяка занаятчийска бира, на която се натъкне.
След като е взел проби от занаятчийски бири, които синът му е принесъл вкъщи, докато е работил в магазин за алкохол, Koester е започнал да изследва непознат дотогава свят. Сега той обикаля страната, най-скоро до Орегон, за да опита колкото се може повече сортове.
Интересът му съвпада с национален бум в занаятчийската индустрия. След сериозен спад след забраната, големите компании бяха единствените оцелели, придобивайки по-малки операции, така че до края на 70-те в страната имаше само 44 пивоварни компании, според Асоциацията на пивоварите. Koester казва, че домашното пивоварство е нараснало като популярност в отговор на консолидирането на индустрията. Занаятчийските пивоварни разцъфтяха от мазета и гаражи и тъй като регламентите започнаха да признават по-малката порода пивовари, крафт бирата се утвърди на пазара. В Атлантическите градове Ричард Флорида пресява данните, за да разбере защо в някои щати бумът на занаятите изглежда бум. Интересното е, че сравнението на държавата разкри, че доходите играят по-малко роля от образователното ниво (колкото по-високо е, толкова повече пивоварни изобилстват). Флорида също намери няколко интересни следствия:
„… Занаятчийското пивоварство е по-тясно свързано с по-високи нива на щастие и благополучие (0, 47).“
„Любопитно е, че имаше лоша връзка между крафт пивоварните и други две нездравословни поведения или„ грехове “- тютюнопушене (-0, 28) и още повече със затлъстяването (-0, 54).“
Някои държави дори започнаха да се опитват да привличат занаятчийски пивовари като начин за стимулиране на местните икономики. И в истински тенденции, американските занаятчийски пивовари сега захранват търсенето в Европа, според PRI’s The World, който твърди, че голямата промяна настъпи преди две години на мюнхенския Октоберфест, когато бира Samuel Adams взе злато у дома. Победата в сърцето на европейската бирена страна е сравнена с прочутия Страшен съд през 1976 г., когато две вина от Калифорния победиха конкуренцията в сляпа дегустация.
Понастоящем в страната има 2126 пивоварни, според Асоциацията на пивоварите, с 2075 се считат за занаятчийски пивоварни, което означава, че произвеждат 6 милиона барела бира годишно или по-малко.
Преди да се затрупате от избора, Koester предлага своята експертиза за всичко - от двойки храни до съществени въпроси, които да зададете, преди да купите напитка.
За храна двойки :
Пикантни храни: „С по-пикантна храна, мексиканска храна, такива неща, харесвам скоч Алес, те се справят много добре с пикантната храна“, казва Коестър, изтъквайки по-специално версията на Самюъл Адамс.
Най-добри залози : За приготвяне на златен медал опитайте шотландското алее на Old Chub на Oskar Blues Brewing, което се класира на първо място в своята категория на шампионатите по бира в САЩ. Бирата се „приготвя с обилно количество малцован ечемик и специализирани зърна, както и сладко от пушен бук, създаващ вкусов профил„ на какао и кафе и целувка на дим. “
Тежки храни: “По-горчивите, хапчиви бири, които много харесвам, IPA и Imperial IPA като руска Imperial Stout, вървят наистина добре с немската храна. По-тежките, по-меки храни сякаш вървят добре с горчивите, хапливи бири “, казва Koester.
Най-добри залози : Heady Topper на Alchemist Brewery, с обещание да сложите коса на гърдите си, взе най-добрите отличия на Beer Advocate в категорията Imperial IPA. И Paste Magazine номинира Hercules на Great Divide Brewing Company, също двоен IPA, заради балансирания си вкус и хопливия завършек.
Сладко и ... Сладко: С многото празнични бисквитки върху нас, Koester казва, че не можете да сбъркате, свързвайки подобно сладко питие със сладко лакомство. „Нещо като тройка от абатство или по-плодна бира, ламбик, с нещо сладко върви много добре“, казва Костер.
Най-добри залози : Разработена по белгийска рецепта от 1300-те, компанията за пивоварство Allagash прави Coolship Resurgam, който Wall Street Journal нарича „чисти и изтръпнали с ефервесцентно ягодово покритие“.
На занаятчийските бири за любителите на виното:
Така че може би си спомняте малко прекалено застоялия, блед аромат на бира в колежа, въпреки че искате да не сте го направили. По каквато и да е причина, вие сте само вино. За да се измъкнете от вашата гроздова колона, Koester отново препоръчва да започнете с нещо като ламбик, известен с освежаващ, мехурчив профил с нотки на плодове, които трябва да се харесат на небцето на любителя на виното.
Най-добрите залози: И за друг страхотен ламбик от чужбина, New York Times харесва Lindemans Cuvée René като по-стар, отлежал сорт „с прекрасни малинови аромати, съчетани с един вид земност“. За по-сладък завършек, New York Times предполага, De Troch кайсиево шапо от Noble Union Trading, казвайки, че има "вкус на орех, почти като турска наслада."
На начинаещи вари:
„Много от нещата, които ще включат или изключат хората, е колко горчива е бирата“, казва Koester. „Мисля, че това е много основен въпрос: харесвате ли повече сладка или по-мека бира?“ Тъй като хмелните вари могат да бъдат малко силни за начинаещи, той казва, че кафявите и кехлибарените алеси са склонни да пресичат среден път. "Те имат някаква горчивина, известна радост, но също са много ароматна малцова бира."
Най-добри залози : Кехлибареното алее на Tröegs Brewing Company, Nugget Nectar, има най-високия резултат, генериран от потребителите от всички кехлибарени алеи в Beer Advocate. Налична от февруари до март, пивоварната обещава да „отведе хофеади в нирвана с неуморна колекция от хмел Нагет, Воин и Томахоук. Междувременно версията на Red Brick, Laughing Skull, постави на първо място в своята категория на първенствата по бира в САЩ през 2011 г. с подписаното си лого на зомбито.
