Преди няколко години Серда Озбенян и двама приятели вървяха в туризъм, търсейки безоарни кози около крепостта Смбатаберд в Югоизточна Армения, когато забелязаха парче дива жилава коприва, растяща близо до входа на руината. Докато повечето посетители идват на това вековно място за хълм за доза история и гледка към планината, тримата самопровъзгласени хранителни ентусиасти бяха поне за момента повече взети с ядливите растения. Докато събираха гроздове коприва, аплодирайки късмета си и обсъждайки рецепти за yeghinchov abour (супа от коприва) и шапки jingalov - арменски пълнен хляб, пълен с дива коприва и копър - се роди идея: Защо да не създадете удобна база данни за помогнете на други фуражири да намерят кеш с ядливи билки?

Копривата коприва е само една в списъка на над 3600 диви растителни видове в Армения - списък, който включва стотици ядливи сортове, вариращи от диви аспержи, мента и риган до тръпчив морски зърнастец и сладък малун, билка, която е оригиналната основа за ружа, Тримата приятели, Озбенян, изпълнителен директор на Арменската екологична мрежа (AEN) на Института „Землен остров“, Армине Саркисян, директор на AEN в страната, и Лена Тачджиян, писател по околна среда, скоро си сътрудничат с колегите и от Акапийския център на Американския университет в Армения. за околната среда (AUA), група, която насърчава опазването на околната среда чрез изследвания, да каталогизира тези ядливи видове с помощта на общността. Полученият в резултат проект „1000 листа” стартира през 2016 г. като уебсайт, управляван от граждани, който позволява на всеки да регистрира диво растение, като предоставя подробности за това къде го е намерил, как да го прибират и какви рецепти да опита. Това, което един човек може да не знае, друг може да попълни - като Wikipedia, от сортове, за арменски фуражи за диви растения.

Сайтът също така позволява на потребителите да направят снимки на непознати растения и гъби за общността, за да помогнат да идентифицират, въпреки че уебсайтът специално предупреждава потребителите „не [да] консумират нещо, което не можете да идентифицирате положително като безопасно“.

„[Армин, Лена и аз разбрахме], че всички сме били вплетени от богатството на Армения от природни богатства, както заради тяхната красива красота, така и поради факта, че няма тон документация за тях“, казва Озбенян. „Нашата цел беше да създадем проект, който да насърчи екотуризма, но се уверете, че той е по начин, който няма да доведе до унищожаване на околната среда.“ За да се смекчи този риск, уебсайтът съдържа насоки за устойчиво събиране на дивите растения. Съветите включват предупреждения срещу издърпване на растенията по корените им и информация за идентифициране и избягване на застрашени видове.

Озбенян признава, че сайтът все още се използва предимно от любители на растенията и хранители („типовете хора, които вече събират този вид информация”), но тя бичи, че потребителската база ще продължи да се разширява, включително и за пътници, които се интересуват от общуването с арменския пейзаж по уникален начин. Ozbenian се надява да започне партньорство с местни туристически групи и туристически доставчици, за да включи базата данни в екскурзоводски маршрути, курсове за готвене и други предложения. В момента тя препоръчва пътувания с англоезичната местна туристическа компания Armenia Geographic, която предлага еднодневни и многодневни походи през пейзажи като склоновете на спанак и мащерка на планината Тегенис и пълнените с гъби гори близо до манастира Гошаванк, Time Land, екологична нестопанска цел, действаща извън село Калаван в източната и централна провинция Армения на Армения, също предлага програми за фураж и приготвяне на храна, наречени „Горски кухни.“

Що се отнася до личното набиране на храни, Ozbenian има своите любими, включително диви боровинки - малка, местна европейска ягода, която прилича на боровинки, билки авелук, вид дива киселец и, разбира се, растението, което е започнало всичко - дива коприва. Тя дори го е включила в една от любимите си рецепти - имам байалди, ястие от патладжан, произхождащо от Турция, но може да се намери в много предишни османски райони. "Обикновено пълните патладжана с лук и домати, но аз направих версия с коприва", казва тя. Споделянето му е само още един начин Проектът 1000 листа се надява да насърчи потребителите да взаимодействат с околната среда на Армения.

Тази рецепта изисква дивата жилава коприва на Армения, но Озбенян казва, че заместването на американската дива коприва ще работи също така и в краен случай.

Рецепта за имама от дива коприва

2 големи патладжана (дълги и кльощави)

4 чаши жилава коприва (отстранени стъбла, нарязани)

2 малки домата (нарязани и нарязани на парчета)

2 малки лука (нарязани на ситно)

3 скилидки чесън (пресован)

Лимонов сок от 2 туберкулоза

1/2 ч.л. захар

Сол на вкус)

1/2 TB кокосово масло

2 TB зехтин

1) Първо отрежете краищата на патладжана, обелете ги на ивици (една бяла ивица, една лилава). Нарежете ги наполовина по дължина и след това отново наполовина. Изгребвайте някои от вътрешностите, за да направите лодка (оставете вътрешностите). Накиснете парчетата патладжан в купа с подсолена вода (омекотява ги и намалява горчивината) и ги оставете настрана, докато приготвяте останалите съставки. Загрейте фурната до 375 градуса F.

2) Нарежете лука и един домат и натиснете чесъна. Загрейте 1/2 TB кокосово масло в тенджера и добавете съставките в тенджерата. Сотирайте за две минути на среден огън.

3) Натрошете копривата грубо и я добавете в тенджерата заедно със захарта, солта и патладжана вътре, които сте заделили. Разбъркайте добре, покрийте и гответе на среден огън за 10 минути.

4) Докато сместа от коприва се готви, извадете парчетата патладжан от водата, изцедете излишната вода и ги поставете на безопасна тава на фурна. Намажете ги с лимонов сок и зехтин. Добавете 1/4 чаша вода на дъното на тигана. Покрийте тигана с фолио и го поставете във фурната за 20 минути (патладжанът трябва да е мек, но не варен старателно).

5) Напълнете всеки патладжан със сместа от коприва, покрийте отново и го върнете във фурната за 10-15 минути.

6) Извадете фолиото и добавете тънки резенчета домат към всяка лодка с патладжан, поръсете с едно докосване на сол и захар. Поставете обратно във фурната, непокрита, докато водата се изпари и патладжанът се сготви добре (около 10 минути).