Стартъп, наречен Impossible Food, твърди, че е създал алтернатива на бургер с промяна на играта - храни на растителна основа, които и двете приличат на месо и на вкус също толкова добри.
Патрик Браун, бивш професор по биохимия в университета в Станфорд, основава компанията, след като се препъва в това, което той нарича „растителна кръв“, съобщава Wall Street Journal . Докато работи в лабораторията си преди няколко години, той откри, че хемът на растенията - съединение, намиращо се в хемоглобина - може да придобие поразително месни аромати, когато се комбинира с различни количества захари и аминокиселини. Инженерите на Браун също са измислили начини за формоване на растителна тъкан в еквивалент на животински мазнини, мускули и съединителна тъкан, добавя Wall Street Journal .
Невъзможният бургер мирише и готви като нормален хамбургер, но Wall Street Journal отбелязва, че вкусът му не е перфектен - по-приличен на пуйка, отколкото на говеждо баниче. Понастоящем един-единствен пай струва около 20 долара за производството, поради големите количества от пет вида растения, участващи в производството му. Браун смята, че подобряването на производствения процес и увеличаването на нещата трябва да понижи тази цена.
Най-очевидните клиенти на кървава растителна бургер са вегетарианци и вегани, които се отказват от месо поради причини за опазване на околната среда и правата на животните - не защото не харесват вкуса. Но като се има предвид колко енергоемкото е създаването на бургери и други месни продукти, ако алтернатива на растителна основа може да върши същата кулинарна работа при по-ниска цена на въглерод, това може да е добър вариант и за нас.
