На разсъмване от пристанището на Паламос в североизточната част на Испания слънцето изгрява от Средиземно море като огнен бог, задържайки се над ритуал, който започва като малък флот от лодки се блъска на изток в новия ден. На борда на дървен риболовен траулер с височина около 65 фута, Феликс Бокера помага да се подготви мрежата за трала за работа за деня - преследването на гамба роджа, червени скариди.
От тази история
График на фестивала на Smithsonian Folklife 2018Това е работа, която той се занимава от малък, заедно с брат си близнак Рамон. Родени в семейство на рибари и обучени под крилото на чичо, който ги отгледа от две години, когато майка им умря, братята са четвъртото поколение на семейството им, които работят на морето край този смел бряг, Коста Брава, от Каталуния.
Но докато са следвали този традиционен път, те са сред група местни рибари, които предприемат иновативни и творчески стъпки, за да поддържат своя риболов и културата и историята около него. Докато Феликс продължава да лови риболов в рамките на новаторски план за управление, който подкрепя това, което той нарича „екологичен“ риболов на гамба роджа, Рамон през 2009 г. премина към кулинарните изкуства, фокусирани върху популяризирането на местни морски дарове, базирани на l'Espai del Peix (Рибата Място), учебна и демонстрационна кухня, която е част от Музея за риболов в Паламос.
И двамата са работили като преподаватели в Музея на риболова, откакто е открит през 2002 г., преподават различни морски умения и класове, за да помогнат за поддържането и разпространението на наследството, което е толкова уникално за това място. И двете споделят тези умения и традиции това лято като част от фестивала на Smithsonian Folklife, по време на първото посещение на братята в САЩ
Гамба роя заема специално място, особено в Паламос. Регионален деликатес, който е надхвърлил риболова, той се превръща в нещо като културен крайъгълен камък, а в последно време и привличане на туризма. (YouTube / Преодоляване на пропастта) Докато рибарят търси различни видове край Коста Брава, гамба роджата заема специално място, особено в Паламос. За разлика от синия рак в залива Чесапийк, гамба роя е регионален деликатес, който е надхвърлил риболова, за да се превърне в нещо като културен крайъгълен камък, а отскоро и привличане на туризъм. Всяко лято, Fira de la Gamba, Панаирът на креветките, се провежда на известния рибен пазар в града, Mercat del Peix de Palamós, за да повиши информираността за гамата roja като сертифицирана марка, уникален висококачествен пример на скаридите, които може да се намери само в Паламос. А от май до средата на юли Menú de Gamba се предлага в целия регион, като осем ресторанта в Паламос сами предлагат менюта на базата на gamba roja.
Този празник на скаридите Aristeus antennatus е напълно оправдан. Въпреки че червените скариди съставляват само 10 процента от общото разтоварване на сушата за траловата флота на Palamós, тя представлява 50 процента от целия доход, според документ от 2015 г. относно стратегиите за управление, публикуван от учени от Institut de Ciències del Mar (ICM, Институт за морски науки) в Барселона. Дълбоко обитател, намиращ се между 350 и почти 10 000 фута надолу, скаридите са събрани в тралови мрежи, които са спуснати до подземните планински склонове и каньони, където те са теглени по крайбрежния под.
Подобно на толкова много крайбрежен риболов, гамба роджа беше устойчива, когато риболовът беше ограничен до малки лодки, които се придържаха доста близо до брега. Но тъй като технологията увеличи размера на лодките, конските сили и обхвата, флотът стана по-индустриализиран и натискът върху риболова нараства.
Авторите на доклада на ICM анализираха този натиск, като изследваха записите на каталунския риболовен флот между 1900 и 2013 г. и след това го стесняват до тралиране на кораби и десанти в Паламос и съседната му общност Бланес. Риболовен капацитет в Паламос - измерван с увеличаване на конските сили (колкото по-голям е двигателят, толкова по-голям е обхватът и капацитетът на кораба) - нарасна с 8 782 процента между 1900 и 2013 г. Но „уловът на единица усилие“ или CPUE, метод за измерване на изобилие от конкретен рибен запас, отказа: „В Паламос средната стойност на CPUE за десетилетието 1963-1972 г. е 27, 9 кг / к.с.“, се отбелязва в доклада. „През десетилетието 2003-2012 г. тя спадна до 4, 1 кг / к.с.“
„Установихме, че риболовното усилие, насочено към този вид, се е увеличило масово, като се започне от втората половина на миналия век, придружено от значителен спад на CPUE“, се посочва в доклада. „Прекомерният риболов на запаса е очевиден от 1984 г.“
През целия живот рибари като Феликс и Рамон Бокера нямаха нужда от данни, за да им кажат това, което вече знаят. През 2011 г. местните рибари в Паламос помогнаха за създаването на иновативно сътрудничество между учени, регулатори и Асоциацията на рибарите в Паламос за разработване на план за управление, който да създаде по-устойчив риболов на ценената гамба роя. Учени от ICM, регионални политици и рибари работиха заедно, за да събират информация за риболова и методите на риболов.
„Това е много нов проект. Фактът, че рибарите и научната общност работят заедно по такъв единен и разбиращ начин, е пионерски “, заяви Росарио Алуе Пуюело, началник на службата по морските ресурси в Генерална дирекция по риба и морско дело.
Каталунският риболовец Рамон и Феликс Бокера с арменския винопроизводител Вахе Кеушгериан споделиха рецепти на фестивала „Фолклиф“, като отпразнуваха с наливане от традиционна каталунска стомна за вино. (Катрин Мичъл, Ралф Ринцлер Фолклиф Архив) За първи път одобрен през 2013 г. като петгодишно изпитание и подновен отново през юни 2018 г., планът за управление на Гамба де Паламос е първият такъв вид в Средиземноморието. Според структурата му само 17 траула могат да ловят риба на гамба роя и само през ограничени дневни часове. Размерът и формата на мрежата са променени, за да се даде възможност на по-малките скариди да избягат от трала, а риболовът е затворен изцяло за два месеца, когато непълнолетните се преместват в риболовните площадки. И според обновения план новите врати с трал - структурите, които държат отворена устието на мрежата - трябва да бъдат типът, който лети точно над морското дъно, а не да копае в него, за да предотврати унищожаването на местообитанието.
„Има много аспекти, които харесвам при риболова на гама роджа“, казва Феликс. „Качеството на продукта, който ловим риба - Palamós е известен със своята gamba roja. Освен това ме прави истински щастлив, че мога да си сътруднича за производството на риба, която е по-устойчива от гледна точка на околната среда, да разпространявам екологично съзнание и да защитавам риболовната зона. Харесва ми, че се опитвам да оставя устойчива риба за бъдещите поколения. "
Докато планът за управление се занимава с устойчивостта на риболова, работата на организации като Музея на риболова и l'Espai del Peix запазва занаята и традициите около тази култура.
„L 'Espai del Peix, където работят братята Бокера, е създаден, за да преподава на културата на рибарите от двойна гледна точка“, казва Хуан Луис Алегрет, професор по антропология и председател на морските изследвания в Университета в Жирона и съветник на Асоциацията на рибарите на Palamós по въпросите на устойчивостта и комерсиализацията. „Една перспектива е да се научат на риболовните дейности, които извършват рибарите, и на морските видове, които те улавят; другото е да представят дългата кулинарна традиция на рибарите по отношение на традиционното приготвяне на определени ястия, които исторически са били приготвяни и консумирани на борда по време на пътуванията им за работа (готвене на борда). Тази традиция и култура е много очевидна в цяла Коста Брава. "
Рамон признава, че му липсва всеки ден да е на водата - „От нощ до сутрин не забравяш 25 години риболов“, казва той, - но чрез работата си в l'Espai del Peix, той остава близо до традициите и рибари чрез кулинарните изкуства.
„Опитвам се да обясня на хората, които купуват и консумират риба, че в Средиземноморието има много видове, които си струва да се използват в кухнята [за насърчаване] на разнообразяване на видовете, които риболовът улавя“, казва Рамон. И в Каталония по морски и риболовни училища той преподава уменията, които е научил в началото чрез семейната традиция, отточена през годините на риболов с брат си.
„Най-интересната част от това да бъдеш учител на възли и мрежи е да можеш да предадеш всички тези знания на бъдещите рибари и да им помогнеш в ежедневната им работа, като ги учиш на основните риболовни мрежи, за да могат по-добре да вършат работата си“, Рамон казва.
Феликс също работи в Музея за риболов и в l'Espai del Peix като морски експерт, фасилитатор на работилница за морски възли и екскурзовод. И всяка сутрин, когато се отправя на изток към огненото слънце, Феликс усеща миналото пътуване с него.
„Работата на рибар винаги е предавана от устната традиция от баща на син“, казва той. „По този начин традициите не се губят. Излизайки всеки ден да ловим риба и прилагаме знанията, които научихме от семейството си, ние се уверяваме, че тези традиции не са изгубени и в същото време ставаме част от историята на хората на морето. "
Фестивалът на Folklife ще приключи след последно изпълнение от 4 до 8 юли 2018 г.
