Критикът на ресторанта на „Ню Йорк Таймс“ Сам Сифтън наскоро туитира нещо за „kaffeost“, финландска смесица, в която горещо кафе се излива върху парчета меко сирене. Трябва да призная, в този видеоклип в YouTube изглежда определено непривлекателно - но както отговори писателят на храни Мередит Модзелевски, „традициите съществуват с някаква причина“, така че може би си струва да опитате!
Накара ме да се замисля за други необичайни неща, които съм чувал от хората да си пускат кафето, както преди, така и след варенето. Ето няколко:
1. Кости от елени Моята баба, която е предимно норвежка и е ходила в Норвегия десетки пъти, казва, че е видяла поне един роднина, който хвърляше гладко, белезникав камък в кафената основа преди варенето. Той й каза, че е парче кости от елени, за да направи вкуса на кафето по-малко горчив. Не мога да намеря интернет препратки към тази традиция (освен лапландците, които слагат прясно мляко от северни елени в кафе), така че това може да е просто причудлив семеен навик или дори шега. Но има някакъв смисъл за мен на основно ниво: костта съдържа калций, който противодейства на киселината.
2. Сол Това беше гореща тема в дискусионния съвет на CHOW преди няколко седмици, след като един плакат попита дали някой друг е сложил щипка сол в свареното си кафе. Явно това прави вкуса на изгорял боб на една вездесъща верига по-малко горчив. Други препоръчват да се слага сол в кафената основа, а не в крайния продукт, за да се подобри вкусът на варенето. Лично аз бих искал да опитам тайванското осолено кафе наскоро, представено във времето; Харесва ми идеята да комбинирам няколко вкусови усещания наведнъж (сладко, горчиво, солено - и, може би, кокуми).
3. Сладолед отново към баба ми: Любимият й начин да пие горещо кафе, последния път, когато проверих, е с лъжичка сладолед, плуваща отгоре (за предпочитане с аромат на кафе, но ванилията ще го направи). Какъв хубав начин да си вземете сметана и захар, нали? Когато пътувахме до Германия заедно, тя се чувстваше като у дома си: немците обичат Eiskaffee. Това е студена, смесена напитка - кафе и сладолед, гарнирана с бита сметана - и силно пристрастяваща, според моя опит.
4. Яйца Някои хора смятат, че добавянето на натрошени яйчни черупки към кафеена основа подобрява вкуса, вероятно подобно на теорията за костите на елените (яйчените черупки също са пълни с калций) и други разбиват яйце или яйчен белтък в самото кафе, което прави "яйце кафе ". Тази скандинавска традиция е популярна в американския среден запад - или поне в Хендрикс, Минесота, където уебсайтът на града съдържа рецепти за яйчно кафе в размери „семейство“ и „Лютеранска църква“. Дори Джон Щайнбек е почитател на този метод: В разказа си за пътни пътешествия „Пътувания с Чарли“ той описва добавянето на яйчен белтък и черупка в саксията си за кафе, преди да се надуе, „защото не знам нищо, което полира кафето и го кара да блести като че."
5. Добре, това е невероятно. Има цял блог, наречен „Поставяне на странни неща в кафе“. Нейният автор, студент от канадска градина, вече експериментира с всичко - от пушена сьомга със сирене (разтваря се в текстура с извара-сметана, лоша идея) до бекон в кафе („пестене на време и вкусно“, твърди той). Защо? Защото, както той го казва, „пия кафе всеки ден, но се отегчавам от един и същ стар крем и захар“.
Твой ред. Кое е най-странното нещо, което някога сте пили на кафе?
