Мечтаеш ли някога да се оттеглиш в някакъв тих, селски рай, за да отгледаш доста малко стадо кози и да си направиш гурме сирене? Ще призная, че имам.
Е, тази идилична визия се сблъска с реалността тази седмица, когато вдигнах нова книга, наречена „Сенокосна треска: Как да преследвам една мечта във ферма във Върмонт, промени живота ми“ от Анджела Милър.
Това е откровен мемоар за реалността в отглеждането на кози като изтощителна втора кариера за няколко градски хлъзга. Освен това е интригуваща история за вкусно занаятчийско сирене - чували ли сте някога за Ферма Бардуел? Сиренето им е спечелило награди и го направи в менютата на някои доста престижни ресторанти.
Милър е литературен агент със седалище в Манхатън (чиито клиенти включват Марк Битман), а съпругът й Ръсел Глоувър е архитект. През 2001 г. двойката купи стара ферма с много земя в южния Вермонт.
Отначало те просто търсеха уикенд да се оттеглят от стреса на градския живот - и се надяваха, че промяната на темповете ще засили брака им, откровено обяснява Милър, - но бързо се вкопчиха в идеята за производство на сирена, след като научиха, че фермата е от 19 век съименник беше създал първата държавна кооперация за сирене там. До 2003 г. те закупиха шест кози в Оберхасли, наеха малък персонал и започнаха да правят сирене.
Следващите няколко години бяха всичко друго, но не и гладко, и точно това прави книгата интересна. Пълно е с забавни страници за личните истории и измислици на отделните герои на фермата, както човешки, така и козли, както и деликатесни детайли за случващото се в плевнята. Описанията на чифтосването и сезона на „шега“ (раждане) са в клас по козевъдство 101: Всичко, което някога сте искали да знаете и след това някои.
Има тъжни, дори ужасни моменти - това е животът във ферма. Да, тези кози са много сладки. Но те също са студен, твърд актив за бизнес, базиран на мляко, който се бори да реализира печалба, поради което мъжките трябва да бъдат убити или продадени за месо, а бебетата да бъдат отнети от майките им в рамките на час след раждането.
Има и забавни моменти, например времето, когато Милър доставя козе месо за сватбеното пиршество на Битман и изглежда изненадан, че не иска и главите на съществата. „Той се страхуваше, че ще разстроят малките деца, отседнали в къщата на бъдещия му свекър“, пише тя. Джи, мислиш ли?
Разбира се, има и много обяснения как се прави сиренето. Това звучи като много работа, меко казано. Но в края на книгата продължавам да усещам завист, тъй като Милър заключава, че всичко си заслужава:
"Какъв по-славен проект от този? Тук има толкова много красота, плюс че има привилегията да научим за козите и да осигурим тяхното благосъстояние, възможността да създадем чист и здравословен хранителен продукт, който добавя малко допълнително към живота на хората използване на екологично чисти практики и гордостта да го правим заедно с колеги от различни области на живота, които се събраха с обща цел. "
