Малкият френски град Албервил е сгушен в планините по границата между Франция и Италия и се захранва отчасти от сиренето. Въпреки че някои могат да твърдят, че много от французите се захранват от сирене, силата на Албервил е действителното електричество. Новата инсталация за биогаз използва страничен продукт от регионално произведеното сирене Beaufort, за да генерира енергия, съобщава Дейвид Чазен за The Telegraph .
Beaufort е "забележително сирене", Джейк Лане пише за Serious Eats . Кравите, откъдето идва млякото му, пасат на планински пасища в Алпите на Верхнята Савоя и това придава на сиренето красиво тревисти и цветни аромати. Сега продуктите от производството на сирене захранват града.
Когато производителите на сирена създават отлежало сирене като Бофорт, първите стъпки произвеждат соли, минерали, протеини и много суроватка - жълтеникава течност, която съдържа по-голямата част от водата, открита в закваската. Суроватката често се оказва в много други хранителни продукти. Но в района на производство на сирене може да има много допълнителна суроватка, а поради солта, воднистата течност не се изхвърля лесно. Енергийната компания на Albertville, EDF, е намерила решението.
„Суроватката е нашето гориво“, казва Франсоа Декер от Валбио, компанията, която е проектирала и изградила новата електроцентрала, разказва пред „Телеграф“ .
Новата електроцентрала, която отвори врати през октомври, отнема остатъците от суроватка от сиренето и я ферментира, за да произвежда метан. Този газ захранва двигател, който загрява вода, който генерира електроенергия в размер на 2, 8 милиона киловатчаса (кВтч) всяка година, или достатъчно за захранване на общност от 1500, съобщава Chazen. Жителите на Албервил са наброявали около 19 000 през 2012 г.
Макар че заводът на Албервил не е първата станция, захранвана със сирене, тя е най-голямата. Първата електроцентрала на базата на сирене Валбио е проектирана до абатство, което е произвеждало сирене от 12 век, съобщава Chazen. Компанията е помогнала за създаването на около 20 други малки растения в Европа и Канада.
Суроватката от гръцкото производство на кисело мляко в САЩ също генерира електроенергия: Заводът за кисело мляко Fage в щата Ню Йорк изпраща част от суроватката си в метанов копач за захранване на завода за кисело мляко.
В Bustle Джули Спринс посочва няколко други места, които използват храната като гориво. В Нова Зеландия хората могат да управляват автомобили, задвижвани от дрожди, останали от варенето на бира, изследователите от Virginia Tech работят за превръщането на захарта във водород за създаване на горивни клетки, а United Airlines произвежда биогориво от хранителни отпадъци.
Една общност, захранвана от сирене, може да звучи като най-френското възможно, но някой ден скоро може да бъде решение, разпространено по целия свят.
