Някак си живях 30 години без томатил, но сега няма връщане назад. Докато бях на връщане от Южна Африка миналия уикенд, съпругът ми беше сам да избере зеленчуците за нашия дял в CSA (някои програми изберете за вас, но нашата ни позволява да избираме на фермата). Когато се върнах, той гордо ми показа плячката, която включваше дъга от чушки, домати, патладжани и царевица.
"Аз също имам такива. Надявам се да знаете какви са", каза той и протегна нещо, което приличаше на зелени домати с топка за голф, увити в тен, папиери.
"Tomatillos!" Възкликнах, разпознавайки ги от снимки в един от блоговете за храни, които следя.
"Чудесно! И така, какво да правим с тях?" попита той. Нямах представа, но приятелите ми в Twitter, винаги добър сондаж за такива въпроси, отговаряха с припев от „салса!“
Решихме да опитаме тази рецепта на Rick Bayless (предложена от Leela на She Simmers) и бяхме тъпи от това колко лесно и вкусно беше. Tomatillos се разпари бързо в тостера на фурната и имаше собствен цитрусов аромат, преди дори да добавим сока от лайм. Получената салса джаздира нашата печена царевица, черен пипер и боб бурито същата вечер, както и нашите вегетариански бургери на следващата вечер.
Ето още пет начина да опитате tomatillos:
1. Салати. Върнете се отново към Бейлъс: салата му от домашни любимци "карпачо" с томатилос звучи божествено. Бихте могли да използвате tomatillos в дресинга - What Gaby Cooking има рецепта, която обещава да бъде „най-вкусният дресинг от авокадо и Tomatillo някога!“
2. Свински котлети и ябълков сос. Подправете традиционната комфортна храна с тази гурме рецепта за "свински котлети на грил чудовище с сос от tomatillo и зелен ябълка." (Сервирайте с акцент на Хъмфри Богарт.)
3. Гуакамоле. Не мислех, че е възможно да обичам нещата още повече, но tomatillos може да го изведе на съвсем ново ниво. Изпробвайте тази рецепта с гуакамоле tomatillo от Kristen of Cheap, Healthy, Good.
4. Яйца. Направете Huevos Rancheros или омлет от мексиканско сирене или просто намажете бъркани яйца с томатило салса.
5. Супи. Опитайте печена супа от Андреа с пилешко месо, свинско месо Food & Wine и яхния tomatillo, или тази черна супа от черен боб и томатило от кухнята на Kayln's.
