Между царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза, царевично нишесте и месо, хранено с царевица, повечето американци ядат много повече царевица - поне косвено - отколкото осъзнават. Но, най-добрият начин да ядете нещата, разбира се, е пресен от кочана. Говорим истински пресни, ако е възможно в рамките на часове след като бъдат захарени, преди захарите да имат шанс да се превърнат в нишесте. (Непреработената зърнена царевица, видът, който се озовава в пакетирана храна или хранена с животни, е различен сорт от сладката царевица и е негодни за употреба или поне силно неприятни за хората.)
Можех да хапна ухо или две от царевица, просто намазана с масло и леко поръсена със сол, всеки ден на лятото. Но това би било като да кажете на Шон Уайт, че трябва да избере или сноуборд, или скейтборд, въпреки че се отличава и в двете, или ограничава Бен Франклин до еднократно преследване. Защо да присвиваме такова потенциално величие?
Ето пет други начина да оставите царевицата да блести:
1. В салати. Добрата царевица дори не е необходимо да се готви, за да добави сладък, хрупкав вкус към салатите. Блогърът Хедър Кристо просто хвърля ядките с нарязано манго, чери домати, люспи и месинговски вдъхновен дресинг. Рецептата на HoneySage за салата от пресни царевици с пикантни скариди и домати изисква само най-краткото готвене. Лятна царевична салата от 101 готварски книги включва пепити (тиквени семки) и слънчогледови семки и това, което Хайди Суонсън описва като винегрет с лимонада. А тя Симърс обяснява обикновена тайландска закуска от прясна царевица и сурово настъргано кокосово месо; рецептата е придружена с трогателен спомен за покойната майка на автора.
2. В супа. Повечето американци дават горещи течности през лятото, но супата от прясна царевица си струва да направи изключение или да спести за прохладна вечер в късен сезон. Особено, когато включва чилели на чипс поблано, както предлага готвачът фотограф. За по-сърдечен бонбон, потърсете кремообразна царевична чаша, пълна с картофи - Reluctant Gourmet предлага вегетарианска версия или добавете бекон, както е демонстрирано в Kitchen Catharsis.
3. С градински чай. Царевицата и градинският чай, подобно на доматите и босилека, са комбинация, която винаги работи добре заедно. Школа за готвене без глутен ги сдвоява в чубрица Sage Corne Cake. Храна 52 споделя рецепта за Ризото от царевица с ухапване от листа от хамсия градински чай. И KitchenDaily го прави просто с Sautéed Corn с кафяво масло от градински чай.
4. Със сестрите си. Класическият пример за присаждане на придружители е традицията на ирокезите на трите сестри - царевица, боб и тиква. Тези три култури се допълват взаимно както в градината, така и на трапезата. Блогът Tigers & ягоди се придържа с ястие, което също произхожда от коренните американци (и известен от котката Силвестър) - сукоташ, обикновен меланж от царевица, боб лима, тиквички и подправки. Сътрудник на RecipesTap включва международни влияния в „Три сестри фритера“, съчетавайки царевица, фава боб и цветчета тиквички с естрагоново масло и сос за потапяне от кайенско кисело мляко.
5. Не забравяйте десерта. Като се има предвид естествената му сладост, е изненадващо, че царевицата не присъства в повече десерти. Бразилците имат правилната идея, като го оставят да го къпят в кокосово мляко и канела, за да направят царевичен пудинг. Рецепта от Taste of Home превръща прясната царевица в десертни крепчета, гарнирани с лимонов крем и сладко от кайсии. Но перфектният летен десерт може да е сладък царевичен сладолед - Kitchn дава проста рецепта.
