Свързано съдържание
- Какво наричат четвърт кашкавал със сирене в Казабланка?
Реклама на Filet-O-Fish от 1976 г. с участието на неуловимия Phil A. O'Fish. Имидж любезност на Archives, McDonald's Corporation.
За бургерна става като Мики Д, сандвичът Filet-O-Fish е изненадващо популярен: пиратите биха подали ръка за един и явно китовете ядат „лодка“ от тях. Обедният обект на базата на Атлантик-Поллок се консумира на цена 300 милиона годишно - 23 процента от тях се продават по време на Великия пост и можем да благодарим на католиците в Охайо и борбен бизнесмен за класиката за бързо хранене.
Когато Лу Гроен отвори първия McDonald's в района на Синсинати през 1959 г., бизнесът беше труден. Макдоналдс беше нов за района - братята Макдоналдс току-що започнаха да франчайзират магазините си шест години преди това. Синът на Грьон, Пол, който е работил в баща си Макдоналдс в продължение на 20 години и по-късно е купил няколко от собствените си, си спомня колко усилено са работили родителите му, за да поддържа бизнеса жив в началото.
Като дете на Пол му се плащало по 10 цента на час, за да вземе паркинга и да поддържа кухнята чиста. „Макдоналдс не беше марката, каквато е днес - хората не идваха при неговия малък Макдоналдс, те отидоха при Фриш“, казва Пол. Според книга за продажби от 1959 г. (на снимката по-долу), той и съпругата му са реализирали общо 8 716 долара приходи от печалба в първия си бизнес месец.
„Вече правим толкова много за един ден!“, Казва Павел.
„В първия ден баща ми реализира 307, 38 долара от продажби. Ресторантът имаше само два прозореца, по един регистър на всеки прозорец. Вътре нямаше места за сядане. Как управлявате бизнес на 300 долара на ден? Мама и баща ми просто се мъчеха да го направят. Брат ми и сестра ми работиха безплатно две години! ”
Търговската книга от деня на отваряне на Lou Groen, 13 януари 1959 г., в първия му McDonald's в Монфорт Хайтс, Охайо. Образът е предоставен от Пол Грьон. Щракнете върху главната книга за по-голяма версия.
Въпреки че ресторантът на Lou Groen беше един от 68 нови франчайзи, открити през тази година от основателя Ray Kroc, имаше нещо за Монфорт Хайтс, Охайо, което не се отрази добре на малко известна бургерска става по време на Пост: Около 87 процента от населението е католическата. Когато Грьон беше на 89 г., той припомни на вестника в Chicago Tribune :
Мъчех се. Екипажът беше моята съпруга и мъж на име Джордж. Направих ремонт, пометех подове, вие го наречете. Но тази област беше 87 процента католическа. В петък взимахме само около 75 долара на ден.
Грьон работеше безбожни часове и имаше близнаци, които да се хранят у дома - 75 долара не го режеха. Той забеляза, че ресторант наблизо, собственост на веригата Big Boy, прави нещо различно - те имаха сандвич с риба. „Баща ми ми каза:„ Ако ще оцелея, трябва да измисля сандвич с риба “, казва Пол. Така Гроен се зае да създаде прост, очукан, базиран на палтус прототип, с резен сирене между две кифлички.
Той направи своето проучване, проучвайки какво прави правилно веригата Big Boys, опитвайки различни рентабилни рецепти. Той внесе идеята в корпорация през 1961 г. „Сандвичът Filet-O-Fish беше революционен. Баща ми премина много през представянето на този сандвич “, казва Павел. „Той направи редица пътувания до Чикаго, за да представи идеята на Рей Крок.“
През 1959 г. достъпът до висшето ръководство е някак по-лесен, казва Пол. Kroc имаше само шепа оператори, а не хилядите оператори, които съществуват днес. Собствениците като Лу получиха повече насоки от висшето ръководство. Според интервю с Groen в Business Courier през 2006 г., основателят на McDonald, Ray Kroc, не беше всичко, което въодушевява рибните мечти на Groen в началото:
"Винаги идваш тук с куп глупости!", Каза той на Грьон. „Не искам магазините ми да са задушени от миризмата на риба.“
Но първоначалното отхвърляне на идеята на Крок може да дойде от по-егоистично място. Той имаше своя алтернативна идея за месо, наречена „Хула бургер“, парче ананас на скара и сирене на кифличка. Но Крок беше готов да направи компромис: На Разпети петък през 1962 г. и сауните „Хула Бъргър“, и „Сандвичи с риба Filet-O-Fish“ ще се появят в менюто на избрани места - който и сандвич се продаде най-много. Крайният резултат? Hula Burger: 6, Filet-O-Fish: 350.
До 1965 г., Filet-O-Fish, „рибата, която хваща хора“, се превръща в основна част от менюто на Макдоналдс в национален мащаб сред други велики като Big Mac и Egg McMuffin. По-късно Крок ще си припомни провала в създаването на ананаса си и успеха на сандвича в биографията си Grinding It Out: The Making of McDonald's адзначыў:
„Това беше гигантски флоп, когато го опитахме в нашите магазини. Един клиент каза: „Харесвам хула, но къде е бургерът?“
Според търговската книга от 1962 г. (на снимката по-долу), първият път, когато Filet-O-Fish, базиран на палтото на Groen, е бил продаден във вторник, 13 февруари 1962 г. (Сандвичът с бели рибки, който виждаме днес, не беше официално пуснат в менюто до 1963 г. ). „Тази книга за продажби, или„ Библията “, както я наричахме, е потвърждение на нещата, които знаех от историите, които баща ми ми разказа, казва Павел.„ Това наистина е част от историята на семейството - гледам тези цифри тук и направо съм изумен от контраста. ”През първия месец от съществуването на Filet-O-Fish са продадени 2324 общо сандвичи с риба. Корпорацията на Макдоналдс отказа да предоставя текущите средни месечни стойности.
След общите продажби за 13 февруари, думите „Прогнозирайте - петък ще се равнява на Sat. Busi., Може би неделя “са надраскани в границите на записа. Въпреки че Пол не може да потвърди кой първоначално е надраскал тази бележка на страницата, самото предсказване не е твърде далеч от постигнатото: Успехът на сандвича по време на Великия пост ще надмине първоначалните очаквания на Грьон.
Търговската книга от първия ден на сандвича Filet-O-Fish беше продадена в McDonald's на Groen в Охайо. Образът е предоставен от Пол Грьон. Щракнете върху главната книга за по-голяма версия.
Компанията е преминала през множество реклами за сандвича, но един персонаж в частност остава някак неуловим - Пол едва припомня кампанията. Карикатура на името на Фил А. О'Фиш имаше кратък отпечатък като лице на маркетинговата кампания за изобретението на Грьон през 1976 г. Но до '77 г. антропоморфната моряшка риба никъде не се виждаше, заменена от обикновена реклама, която предложи някои „Храна за мисъл“.
До '78 г. сандвичът „Вкусно различен“ застана на земята, като се усмихва талисман.
Рибната, ирландска карикатура за сандвича се появи точно когато героите на Макдоналдланд превзеха рекламите и плеймейтките на Макдоналд в цялата страна. Персонажи като Хамбургер, капитан Крук, кмет Маккийз и - разбира се - Роналд Макдоналд бяха представени през 71 г., когато веригите бяха заменени от ресторанти с покрив с мансарда. Това беше измислена земя, която послужи като основа за детски площадки, прикачени към ресторантите на Макдоналдс, където пържени картофки растат от храсти, бургери изскочиха от земята като цветя от „Filet-O-Fish Lake“ и беше дом на Роналд Макдоналд и всички негови приятели.
Към 1979 г. бандата Макдоналдланд стана лице на промоцията „Играчки с щастливо хранене“ - Фил А. О’Фиш дотогава спеше здраво в шкафчето на Дейви Джоунс. През 2009 г. различен рибен колега взе прожекторите с популярната реклама "Gimme Back That Filet-O-Fish", включваща пееща, бас декорация на стени. Това стана толкова добре по телевизията и в YouTube (достигайки над един милион гледания през 2009 г.), че корпорацията продаваше пеещата риба търговски.
Сандвичът Filet-O-Fish представя истинска риба, откакто Грьон написа рецептата през 60-те (вярвате или не). Дали рибата е устойчива обаче, беше за разискване. В миналото компанията, както и други вериги като Long John Silver's, са използвали рибата хоки в Нова Зеландия, чието население е намаляло значително през последните няколко десетилетия поради широката си търговска употреба.
Но в края на януари Макдоналдс обяви добавянето на устойчив син екомаркировка от Съвета за управление на морските води, който удостоверява, че Аляска Поллок, използван в сандвичите, идва от места с устойчиви риболовни практики. Според MSC, McDonald's Corp. сега получава цялата си риба в САЩ от един единствен риболов в Аляска Поллок.
За да отбележи 50-те години на съществуването на сандвича, McDonald's пусна нов продукт точно навреме за този пост тази година: Fishbites. Мини залките от овкусения и пържен атлантически полулок се предлагат през март 2013 г. в ресторантите на региона на Филаделфия. Въпреки че, ако попитате семейство Groen, Лу винаги е казвал, че оригиналната му рецепта на базата на палто е по-добра.
Грьон почина през май 2011 г. и няма да може да опита новата версия на оригиналната си рецепта, но наследството му продължава с Пол, който сега е на 62 години, който пое двама McDonald's в Нортгейт и Тайлерсвил, когато баща му продаде своите 42 ресторанта обратно към компанията през 1986 г. Днес Пол притежава 12 ресторанта в Северен Кентъки по протежение на 27 мили от Interstate 75 и планира да предаде семейния бизнес на две от децата си.
Регистрирайте се за нашия безплатен бюлетин, за да получавате най-добрите истории от Smithsonian.com всяка седмица.
