В предаването на Travel Channel Bizarre Foods, водещият Андрю Цимерн пътува близо и далеч, за да опита световната култура чрез храна. Цимерн разговаря с Анжелика Абулхосн, служител на Смитсонския център за фолкфе и културно наследство наскоро за многобройните му пътувания, за личностите, които срещна по пътя и социалната роля на храната в нашия живот. Ето откъси от разговора, редактирани за дължина и яснота.
Какво ви вдъхнови да пътувате по света в търсене на интригуващи храни?
Обичам хората и обичам храната; храната и хората са ми живот. Преди около 14 години разбрах, че хората не си говорят помежду си в духа на приобщаване и всички просто спорим за нещата, които ни разделят - какво обожаваме, какъв цвят е кожата ни, какъв език говорим. Така дойдох с идеята да създам хранително шоу, което да изследва културата с цел да породи повече търпение, толерантност и разбиране в света. Куката беше странният ъгъл на храна. Това е троянският кон - елате да ядете бъгове и вземете урок по човечеството.
Разкажете ни за един човек, когото сте срещнали по време на пътуванията си, който винаги се е забивал с вас.
Преди много години отидохме в Мадагаскар и срещнах рибар, който нямаше почти никакви притежания, с изключение на лодка лодка, държана заедно с фуражи и провизии. Той живееше в къща с много деца и съпругата си; издухваше четири пъти годишно в бури. Той ловуваше всеки ден и използваше малко ръждясало парче метал като нож за рязане на стръв. Той осолява рибата си, престоявайки няколко дни по едно време в ужасно големи морета, докато изкопаемата му платноходка не се напълни. Той завел рибата си на пазар и търгувал за други доставки.
Попитах го един ден дали е щастлив. Животът му изглеждаше тежък и неумолим с привидно подобрение на хоризонта. Той ми се засмя и каза: „Имам всичко, което човек би могъл да поиска: моето семейство и моята лодка.“ И той си тръгна. Мисля за него всеки ден от живота си.
Какво е едно ястие, което открихте в шоуто си, без което не можете да живеете?
Сичуанска гореща тенджера. Години го бях ял, но докато пътувах до Чънду, не го бях изпитал напълно. Това посещение ми напомни, че актът на пътуване до място, където да изживеем културен тотем или in situ, е толкова по-ценно, отколкото да го преживеем другаде. От общите казани, варещи с чили и чесън, до богатите аромати, сервирани върху цветни шишчета и гарнирани с сосове за потапяне, това беше сензорно претоварване в най-добрия възможен смисъл и беше доста просто незабравимо.
Епизод „Тихоокеанско крайбрежие“. (Още от "Bizarre Foods" с Андрю Цимерн, Travel Channel) Какво ви изненада в течение на пътуването ви?
Всяка държава на земята има опаковани храни и други транспортируеми ядли, приготвени в своите „контейнери“. Това е естествен дизайн, който се връща към нашите дни като ловци и събирачи. Да седнеш с членове на общността на река Пилчи в еквадорския Амазонка и да ядеш риба, приготвена в бананов лист, а след това да преживееш същото ястие на уличния пазар в Ханой - нищо не се преосмисля. Цялата храна е свързана и светът ни е по-малък, отколкото всички си мислят.
Коя е една линия, която някой ти каза по едно от твоите приключения, което те накара да се смееш?
Всяко шоу над купа с нещо особено странно, в един момент някой се навежда в ухото ми и прошепва: „Това е добре за човека.“
Ако можехте да пътувате навсякъде по света, къде бихте отишли?
Бих искал да бъда на плажа Джорджика в Ийст Хемптън, Лонг Айлънд, през 1967 г., когато светът се почувства най-безопасен за мен. Оттогава гоня опашката си.
Къде отивате да останете вдъхновени?
Навсякъде, където хората се събират, за да ядат. Невероятни неща се случват, когато сте на едно от тези места и никога не знаете кога се случва и какво ще настъпи.
Анжелика Абулхосн е служител в Центъра за фолклор и културно наследство. Това интервю първоначално беше публикувано на уеб сайта Folkways.
