Малко хора навсякъде започват деня без топла напитка. Шоколадът и чаят са популярни сутрешни скокове. Yerba maté, известен аржентинец, печели репутация в световен мащаб. Някои хора създават творчески смеси от ябълков оцет, билки и мед. Но кафето доминира сутрешния час във всяка часова зона. Докато растението, което произвежда боба, е родом от тропическата източна Африка, два основни вида кафе - Coffea arabica и C. canephora, или C. robusta - сега се отглеждат в почти всеки тропически регион. Бразилия и Виетнам олово производство, което в световен мащаб възлиза на повече от 150 милиона торби със 132 фунта годишно (PDF). Потреблението се увеличава и въпреки че кафето далеч не е най-голямата култура в света, то сега е втората най-търсена стока след петрола.
Но поради своята простота в суровото си състояние и повсеместността си в почти всяка култура, кафето приема широк и непредсказуем диапазон от форми в целия свят. Ето една извадка, горчива и сладка, на някои от регионалните предавания на любимата топла напитка в света.
Италия . Може би никой не прави кафе по-добре от Италия. Макар да е разположена на много линии на север от селището на кафената държава, Италия по някакъв начин е постигнала позицията на господар и кафе. Именно тук машината за еспресо се роди и тук любителят на кафето може да влезе в почти всяко заведение, независимо дали е гладък неаполитански бар или малко безименно кафене в отдалечения Абруджо и да очаква не по-малко от кафяво-черния най-добър. Никога не се страхувайте от разтворимо кафе, тъй като „кафенето“ в Италия е синоним на „еспресо“. Добавете мляко и вратата към пенистия, кремообразен свят на италианските кафе напитки се отваря широко. Без съмнение, всички дължим най-добрите си удоволствия на Италия. Trivia: Еспресото е голям бизнес, а машините за еспресо са сериозни инвестиции - струващи около 40 000 долара.
Етиопия . От тук започна всичко. Етиопия е сърцето на страната на кафето, родната родина на рода Coffea, а хората тук пият кафе повече от 1000 години. Днес кафето, наречено буна, все още се приготвя и се сервира в традиционен ритуал на трапезата, който превръща боба от сурови червени череши в препечена, задушаваща напитка, често всичко пред очите на госта. Процесът може да продължи повече от час, докато домакинът препича, смила и вари кафето преди сервиране.
В Етиопия се провежда церемония за кафе, където бобът се препича, смила, вари и сервира на едно заседание. (С любезното съдействие на потребителя Flickr babasteve) Испания . Пътешественикът в Испания, който се издигаше от дъното си през мразовита септемврийска сутрин и жаден за топлина и компания, не трябва да изглежда по-далеч от най-близката църковна върха. Защото този кръст показва, че кафене живее на нивото на земята в площада. Там старците вече се събират, било то понеделник или неделя, а сребърната, стоманена машина вече изсъхне. Отивам! Заведението, почти винаги, се нарича „Кафе-бар“ и към 6 часа сутринта бръмчи с кофеин и активност. Мнозина приемат кафето си, стоящо на бара с ръка в джоба. Ако искате мляко, моля, не поръчвайте лате. Cafe con leche е вашият билет. Внимавайте: Дългите посещения в кафе барове все още могат да бъдат чужда идея в части от селските райони на Испания. Преди няколко години в Picos de Europa си поръчах второ кафе, докато оставих батерията на камерата да се зареди в малко кафене. Мястото беше почти празно, но барманът реши, че ще ми стига след 40 минути. Тя изключи устройството ми, пъхна го през масата и посочи вратата. Тя ме изрита отзад, докато се изкачих. Дори нямах време да оставя бакшиш.
САЩ . Америка придоби неудържим вкус за мастиленият черен сок на машината за еспресо. Но „кафето на бензиностанцията“, типът, който човек може да забележи в крайпътната трапезария до регистъра, зловещо оцветен в чай и приготвен часове преди, все още е символ на Американа и гордо капе от г-н Coffee Lookalikes навсякъде. В другия край на спектъра са масивните висококалорични кафе напитки, иновативни от Starbucks, съдържащи различни смеси от еспресо, карамел, бита сметана, шоколад, яйце и други съставки. Наличието на такива напитки, подобни на млечен шейк, изглежда дори предизвика реакция на места. Така че ние виждаме в случайно кафене кафе, бележка от менюто, която гласи: "Просто добро, старомодно капково кафе", сякаш трябва да ни облекчи.
В Турция кафето се предлага най-често като Nescafé 3 в 1 пакетчета за незабавно кафе, състоящо се от кафе гранули, дехидратирано мляко и захар, сред много други съставки с фин шрифт на опаковката. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Rafiq Mirza) Турция . Любимата напитка на Турция е чай, наречен „чай“, но кафето се предлага тук. В Истанбул еспресото и свързаните с него латета и капучино са често срещано явление, докато в провинцията правилата на Nescafé обикновено се наливат от 3 в 1 пакета разтворимо кафе, захар и изкуствено изсушено мляко. Истинското турско кафе, сервирано в чаши, наподобяващи еспресо, може да бъде изненадващо трудно да се намери. Обърнете внимание, че това, което турците наричат "турско кафе", гърците наричат "гръцко кафе", а грузинците "грузинско кафе." Но това са все същите неща - гъст, зърнест, катран черен сок, като емисиите от неправилно работеща машина за еспресо. Почти винаги се сервира сладко.
Гърция . Любимата напитка за кафе в Гърция е фрапе. Изработено с помощта на Nescafé, frappe е печена смес от мляко, захар и Nescafé, сервирана върху лед. Напитката може да се пие със или без захар, но в топъл летен ден на островите ледът е същността на фрапе. Това е поне едно незабавно предаване на кафе, което е лесно да се обича.
Баджа Калифорния . В Баджа „кафето“ изглежда почти означава „здравей.“ Почти всеки друг ден, през годините на Баджа, който скиташе с копие и раница преди десетилетие, някой непознат мъж или жена ще се появи от барака по черен път напред, махайте ми и викам: „Кафе ?!“ По този начин, аз често се озовавах седнал на счупен пластмасов стол или обърната риболовна кофа под дърво, докато домакинът ми кипеше вода на мекит огън и лъжеше Нескафето. Точно така: напитката е почти винаги гранули за незабавно кафе и макар самото кафе да не е нещо за писане вкъщи, това е жестът, който се брои в слабо населената страна на каубой Баджа.
Ирландия . Малко е изненада, че Ирландия, земя на весели кръчми и мразовити нощи, е мястото, където кафето първо се забавлява. Ирландското кафе е измислено през 40-те години и сега е коктейл, сервиран в барове по целия свят. Той съдържа горещо кафе, уиски, захар и бита сметана и, докато традиционно напитка след вечеря, ирландското кафе може да е трудно да се спори в мразовитата сутрин. Но ирландското кафе може да не отговаря на всички вкусове. Преди години приятел на бившия писател на пътешествията от Сан Франциско Хроникъл Стантън Делаплан каза, че ирландското кафе съсипва три добри напитки - уиски, кафе и сметана.
Ирландското кафе съчетава кафе, сметана и уиски - и според някои съсипва и трите. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Erin Rupe Sweeney) Виетнам . Много от нас не са фенове на сладкото кафе, но виетнамското ледено кафе е вкусно. Пиенето на кафе пристига във Виетнам с французите през 1800 г., а местните небцета бързо оформят собствената си интерпретация на напитката. Прясното мляко във Виетнам не беше толкова достъпно, колкото в пасищните земи на Франция и затова кафето au lait направи рязък еволюционен завой: Виетнамците наливаха кафето си върху подсладено кондензирано мляко - от консерва - и сервираха напитката върху лед,
Еквадор . Всички залози са изключени при поръчка на кафе в Еквадор. Ако не поискате друго, те могат предварително да подсладят напитката вместо вас. И ако попитате за кафене, ще получите халба, пълна изцяло с пара горещо мляко, поднесена до буркан с гранули за незабавно кафе. И ако попитате вашия домакин дали сервират Nescafé, той може да ви отговори „не“, но не защото правят кафе във френска преса, а просто защото сервират друга марка разтворимо кафе, например Buendia или PresCafe. И дори в лежерно селско легло и закуска, снабдено с ослепителна машина за еспресо, ако поръчате капучино, те може да посегнат към подсладените пакети мока в шкафа. Бъдете бдителни. Иначе в Еквадор се предлага истинско кафе (те отглеждат нещата; защо не трябва да го сервират?), Предлагано като кафе филтрадо . Нахвърлете върху него, докато можете!
Съдбата на тези незабранени кафени зърна е неизвестна и много далеч. Плодовете могат да се навият в почти всяка страна на земята, във всяка от десетки различни форми на напитката, която наричаме кафе. (С любезното съдействие на потребителя на Flickr Джон Павелка)
