Има много части от продуктите, които потребителите обикновено не ядат - ябълкови ядра, портокалови кори, върхове моркови, краставици. Това не означава, че изобретателните готвачи не са намерили начини да използват тези ястия, които обикновено се изхвърлят. Но в повечето развити страни хората губят много храна.
За да направим това в перспектива: Всяка година около една трета или 1, 3 милиарда тона храна, произведена в световен мащаб за консумация от човека, се губи, според Организацията на ООН за прехрана и земеделие. Докато подобно количество храна се губи както в индустриализираните, така и в развиващите се страни, в бившите региони огромните 40 процента от отпадъците могат да бъдат закачени на потребителите и на дребно.
И това е голям проблем.
Освен много хора тези отпадъци могат да се хранят, милиарди килограми храна се отправят всяка година към депото, където седи, разлага и произвежда метан, мощен парников газ. Но иновативното устройство за компостиране, Zera Food Recycler, се надява да отхапе от това монтиране на хранителни отпадъци.
Рециклиращият Zera е рожба на WLabs, инкубатор за иновации на Whirlpool. Първо замислено през 2012 г., устройството е малко по-голямо от стандартния кухненски кош за боклук и с помощта на добавка може да превърне остатъците от храна в нещо, наподобяващо тор.
През цялата седмица можете да поставите всичките си хранителни отпадъци (от плодове до зеленчуци до месо до млечни продукти, минус всички големи ями или кости) в устройството и да затворите капака. (WLabs на Whirlpool Corporation) Ако се изпълни правилно, компостирането е печалба за околната среда. Колкото и да го нарязвате, краставите краставици винаги ще бъдат проблем. Но хвърлянето им в сметището за сметища може да има по-голямо влияние, отколкото повечето си представят. Натрупаният боклук трябва да бъде транспортиран до най-близкото депо (понякога през държавни линии), където произвежда огромни количества метан.
„Ако поставите всички хранителни отпадъци в една страна, това ще бъде третият най-голям емитер на парникови газове в света“, казва Брайън Липински, сътрудник по Програмата за храните на Световния институт за ресурси пред Smithsonian.com през 2015 г.
Купите на купища боклук се натрупват на сметища, оставят се да се разпаднат с малко аерация или разбъркване. Това означава, че боклукът претърпява така наречената анаеробна деградация - процес, който излъчва метан, който загрява планетата много повече (до 86 пъти), отколкото нейният братовчеден въглероден диоксид с парникови газове. Този тип анаеробна деградация може да се случи дори при лошо поддържани компостни купчини, които не се обръщат или по друг начин се аерират редовно.
Въпреки това, традиционното компостиране може да отнеме месеци, което изисква интензивно и продължително действие на микробите, за да превърнете храната в земно-миришещи кафяви неща, които можете да приложите либерално към тревни площи и градини. А склонността към купчината разграждаща храна - аериране на купчината, регулиране на киселинността, оптимизиране на съотношението въглерод / азот - може само да ускори процеса толкова много.
И така, как Зера се справя с тези граници? „Това е наистина лесен отговор“, казва Тони Гейтс, ръководител на проекта за Zera. „Ние изобщо не правим разграждане на микробите.“
Зера разчита на нагряване на материала, за да започне процеса на разлагане или по-скоро втечняване. Според уебсайта на компанията през цялата седмица можете да поставите всичките си хранителни отпадъци (от плодове до зеленчуци до месо до млечни продукти, минус всички големи ями или кости) в устройството и да затворите капака. Когато машината е пълна, просто пуснете опаковката с добавки - по същество, комбинация от кокосова обвивка и сода за хляб, казва Гейтс. С натискане на бутон, машината поема, загрявайки скоро готвача за храна до препечена 158 градуса по Фаренхайт. Централният шнек бавно се обръща, за да разбърква и проветрява сместа и вентилаторите непрекъснато се пускат, за да я изсушат.
Натрошената храна се трансформира в хода на този процес, който отнема до 24 часа - от втечнена храна до т. Нар. Фаза на фъстъчено масло до твърда фаза до разхлабена тор, казва Гейтс.
Проблемът е какво да правим по-нататък, казва Жан Бонхотал, директор на Корнелския институт за управление на отпадъците в областта на почвите и растенията. „Хората работят по тези процеси от доста време и обичам идеята за процеса“, казва тя. „Но [полученият материал] трябва да се управлява по-нататък.“
Това, което излиза от лъскавото устройство, не е зрял тор, обяснява тя. Ако излезете навън и поръсите здрав слой върху градината си, не само ще започне да мирише, тъй като микробите започват да усвояват храната, но може да има и отрицателни последици за здравето на вашите растения, тъй като въглеродът и азотът все още не са във форма, която зеленината може да се напука.
Гейтс се съгласява, но казва, че техните тестове предполагат, че лекото разпръскване (с акцент върху светлината) на материала върху растенията всъщност може да има положителни ефекти след две до три седмици, тъй като микробите се размиват над богатия материал и освобождават хранителните вещества в почвата.
„Оставяме природата да прави [компостирането] след факта“, казва Гейтс. „Но това, което сме направили, е, че сме ускорили процеса на разлагане до степен, в която природата може да вземе това, което му дадем, и да го направи много по-бързо.“
Но все още има няколко притеснения при този процес, посочва Бонхотал. Първо е обемът на материала, който ще бъде произведен. „Не добавяте неща към растенията си 365 дни в годината“, казва тя. А лекотата на поръсването, необходима за предотвратяване на вонята и смъртта на растенията, ще доведе до натрупване на извънреден труд на продукта преди компост.
Въпреки че може да се съхранява в херметични контейнери в продължение на година или повече, казва Гейтс, това е едно от изводите, които той и екипът му все още работят. Един от потенциалите, според него, е използването на материала като предястие или фураж за задния двор или за компост.
Второто притеснение е за енергийните изисквания на машината, казва Bonhotal. Загряването и завъртането както на шнека, така и на вентилаторите изразходва енергия. Но според Gates, компанията е направила всичко възможно, за да направи производството и работата на околната среда стабилна - чак до ограниченото използване на стиропор в опаковката.
„От самото начало искахме да се уверим, че е много ясно, че има ясно предимство от този процес над изпращането на отпадъците на депото“, казва той. Но без анализи на жизнения цикъл на устройството е трудно да се каже дали продуктът се счупва дори с емисии.
Въпреки че Zera Food Recycler все още има известни извивки за изглаждане, това елегантно 1, 199 долара може да помогне в офертата за ограничаване на свързаните с депата отпадъци. Така че, ако не сте сред супа от моркови или кетчуп с неправилно цвекло, Зера е вариант. Просто се уверете, че сте готови да запретнете ръкави и сте склонни към цялата тази прахообразна храна.
