Студено е. Газирана е. Болно е сладко. Ще ви накара да се хванете за болка за главата, ако я изпиете твърде бързо. Това е Slurpee (или ICEE, в зависимост от това къде го закупите).
Свързано съдържание
- Скоч лентата може да създава рентгенови лъчи и повече, които не знаехте за лепкавите неща
Тези мразовити сладкиши се появиха около един горещ ден през края на 50-те години, когато собственикът на млечната кралица Омар Кнедлик отчаяно искаше да сервира студени напитки. Омар беше ветеран от Втората световна война и имаше силен предприемачески усет. Когато се завърна от войната, той използва военната си заплата, за да закупи първия си магазин за сладолед в Белвил, Канзас. Няколко бизнес начинания по-късно, той купи Млечната кралица в Кофивил, град в югоизточния ъгъл на щата.
Магазинът обаче не дойде без прегръдки - чешмата му със сода се счупи, оставяйки Кнедлик без студени напитки в жегата на Канзас. Затова той изпрати за бутилки сода и ги потопи в мразовитите дълбини на фризера си, за да изстуди за жадните си клиенти. Когато той изскочи капаците, содата моментално стана кишава, казва Фил Кнедлик, един от двамата синове на Омар.
Въпреки че звучи като партиен трик, това всъщност включва някаква натрапчива химия. Тук вероятно работят няколко фактора, но един от най-важните е формирането на това, което е известно като преохладена течност. Това означава, че напитката всъщност е по-студена от точката, в която разтворът се трансформира в лед - но все още не е замразен.
(С любезното съдействие на потребителя на Flickr Остин Кирк) Това може да се случи, защото за да се образува лед, трябва някъде да започне - грапаво петно в чашата или дори люспи от прах. Без него водата просто продължава да замръзва. Когато отворите бутилка с преохладена сода, мехурчетата въглероден диоксид започват да се изпаряват, осигурявайки изобилие от повърхности за образуване на лед, създавайки освежаващо лека и киша напитка. Опитайте сами.
Кашата сода направи плясък. „Много хора казаха:„ Ей, бих искал да имам една от тези [сода], която, когато извадиш капака, цялото нещо замръзва “, казва Фил.
Въпреки че Омар замени фонтаните му със сода, идеята за замразени газирани напитки все още вари в главата му. „Той продължаваше да мисли за разрушаването на старата машина за сода“, казва Фил. "И това му даде идеята."
Омар се сблъска със стар производител на сладолед Тейлър, за да пресъздаде мразовитата вара. Скоро той излезе с основна машина за приготвяне на замразена сода, казва Фил. Но той продължи да се занимава с няколко години, за да получи пухкавата каша точно. Омар наел художничката Рут Тейлър, за да мечтае за марката. Тя кръсти напитката „ICEE“ и създаде лого. Първият му аромат: кола.
(С любезното съдействие на потребителя на Flickr Стив Снодграс) Химията на тези замразени смеси всъщност е по-сложна, отколкото може да мислите. Разтворът на ароматния сироп, вода и въглероден диоксид започва в бъчва, където се охлажда под налягане. Шнекът разбърква разтвора, за да продължи да се движи, изстъргвайки леда, който се образува от страните на контейнера.
Постоянното движение и сиропираните захари предпазват разтвора от замръзване в солиден дневник - интересното е, че все още никой не е измислил как да направи ICEE без захар. Когато клиентът дръпне дръжката, навън излиза полузамразената пяна, която изглежда се надува и втвърдява, докато напълва чашата.
ICEE малко прилича на лавина. "Ако сте в лавина, това е нещо като да плувате наоколо в сняг", обяснява Скот Ранкин, учен по храните в Университета на Уисконсин-Медисън. "Веднага след като лавината спре, тя става много твърда, много наподобяваща цимент."
По същия начин, когато ICEE се смеси в камерата, движението предотвратява свързването на частиците лед. Но след като лавината от мразовита захарна напитка навлезе в чашата, движението спира, което позволява на леда да се свърже и да се втвърди.
Нещо друго обаче би могло да бъде и на работа, казва Ричард Хартел, професор по инженерство на храните в Университета на Уисконсин-Медисън. Когато полузамразеният разтвор напусне крана, изглежда, че той се надува и образува повече ледени кристали. Тази допълнителна мраза може да дойде от така наречения ефект на Джоулс-Томсън. Когато газът се разширява, той абсорбира топлина, охлаждайки околния разтвор. И тъй като ICEE излиза от крана, разтвореният въглероден диоксид започва да изтича, като едновременно раздува и допълнително замразява разтвора.
„Искате ли глобус с любимия си вкус?“ пита реклама на ICEE от 1966 г. ( Демократът Хърн, Хърн, Тексас) Когато ICEE за първи път попадна на пазара, от уста на уста привличаха тълпи към магазина на Омар. „Някои от най-милите ми спомени работят в магазина на Dairy Queen“, казва Фил, „срещайки се с всички хора и виждайки големите дълги редици от хора, които чакат на ICEE машината да ги настигне.“
Тази първа машина имаше два крана. Единият обикновено е кокс, а другият - въртящ се набор от аромати - коренова бира, д-р Пепър, портокалова сода. В първите дни на ICEE машините можеха да правят по няколко напитки наведнъж, след което хората трябваше да чакат повече сода да замръзне.
Омар получи патент за своята машина за замразена сода през 1962 г. (USPTO) През 1960 г. Омар си партнира с компанията Джон Е. Мичъл, за да произведе масово своето изобретение, като в крайна сметка го патентова, „Машината за подаване на замразени напитки и контрол за тях“.
През 1965 г. манията за ICEE привлече вниманието на магазините 7-Eleven, които закупиха някои от машините, преименувайки своята мразовита варя Slurpee - след характерния шум на напитката.
„Първият път, когато чух този звук през сламка, току-що излезе„ слух “.“, Каза Боб Станфорд, директор на вътрешната рекламна агенция 7-Eleven, на среща от 1967 г. По-късно той обясни: „Добавихме двете e, за да направим съществително. Беше просто забавно име и решихме да продължим с него.“
Междувременно, компанията ICEE подправя, продава напитките под името ICEE в други магазини, ресторанти за бързо хранене, кина и бензиностанции в Съединените щати, Канада, Мексико, Китай и Близкия изток.
Сега, приблизително 60 години след като първият ICEE се удари в стъклото и 50, откакто Slurpee влезе в играта, машините произвеждат мразовитата пяна по-бързо и последователно и в аромати като торта за рожден ден и късмет от ягоди.
Всяка година 7-Eleven празнува своя рожден ден на 11 юли (или по-скоро 7/11), като раздава милиони безплатни Slurpees на клиентите. Ако вземете участие, спрете и помислете за сложната химия, с която се чудите. Промените в налягането и температурата и цялата тази захар са достатъчни, за да дадат възможност на човек да замръзне мозъка.
Бележка на редактора, 12 юли 2017 г .: Тази история е актуализирана, за да включва по-ранен патент от 1962 г. за машината, изобретена от Омар Кнедлик.
