Австрийското меню чете като разходка из кулинарната история на Европа. Австрийските готвачи отдавна са майстори в изкуството да обединяват голямо разнообразие от културни влияния на една плоча. Вземете например емблематичния Винер Шницел с корени, които проследяват до търговските дни на Венеция и еврейското население на Константинопол. Този междукултурен диалог, съчетан с дълбока ангажираност към местните съставки, доведе до наистина уникална и въображаема родна кухня.
Хранителната сцена днес отразява както трайна любов към традицията, така и перспективната визия за нова вълна от готвачи. Заведенията за хранене в страната, вариращи от щандове за храна, бистрота заведения, винарски таверни и авангардни ресторанти, представляват множество възможности за опознаване на разнообразната кухня на Австрия. Пробвайте кнедли с кайсии в долината Вахау, обядвайте в архитектурно чудо на връх Форарлберг или отпийте греяно вино на коледен пазар във Виена и открийте какво прави Австрия една от най-вълнуващите кулинарни дестинации днес.
Къде да ядем
Ресторантът на планината IceQ във Форарлберг (TVS St. Anton am Arlberg) Независимо дали търсите ежедневно или изискано изживяване, традиционно или дръзко модерно, Австрия има ресторант за вас.
Отправете се към Der Steirer в Грац за традиционен Beisl, или бистро кръчма, опит с градски обрат. Тук истински стирийски класици като Backhendl и Tafelspitzgoulash се сервират редом с модерните творения на тапас и сдвоени с хрупкави, бели вина от местните лозя.
За небрежна хапка от късна нощ във Виена се отправете към битцингъра, крал на наденицата на крал на Австрия. Разположени зад Държавната опера, оперните оператори на висок ток и градските колички се събират, за да се насладят на всякакъв вид würste на откритите маси през лятото.
В допълнение към пикантните творения, много ресторанти предлагат зашеметяваща гледка към австрийския пейзаж. Във Форарлберг на запад разгледайте елегантния нов ресторант IceQ. Представен в най-новия филм за Джеймс Бонд, Spectre, той седи на върха на Gaislachkogelat, гледайки най-добрите алпийски пейзажи в Австрия.
Разгледайте тези и много други кулинарни дестинации на картата по-горе .
Къде да пием
Долината Wachau, обект на световно наследство, представя барокови винарни и зашеметяващи лозарски пейзажи. (Österreich Werbung / Wiesenhofer) Любителите на виното не се оставят да изсъхнат в Австрия. За вино от световна класа и невероятна гледка се отправете към стъкления мол Запад на Бургенланд, разположен на езерото Нойзидл. Гледайки над езерото към степта отвъд, отпивайки местни сладки вина или пикантни червени, ще се почувствате така, сякаш плавате по вода - което не е далеч от истината.
Сгушен в стръмните тесни винени тераси на долината Вахау, 300-годишният Domäne Wachau е скъпоценен камък сред винарите. Разположен в сянката на замъка Дюрнщайн, където английският крал Ричард Лъво сърцето е заловен и затворен през 1192 г., той смесва историята с модерната винена култура. Вкусете сортовете Ризлинг и Grüner Veltliner в бароковата си изба, включващи ново реставрирани стенописи, стенописи и релефи.
Точно извън Виена не забравяйте да спрете до една от винарските изби Fritz Wieninger, която обхваща сто декара между Бисамберг и Нусберг. Обединявайки биодинамичното отглеждане, Wieninger изнесе австрийски вина на международната сцена. Ако виното не е вашето предпочитание, отправете се към Sofitel Vienna за коктейл за залез и спираща дъха гледка към столицата.
Разгледайте тези и много други кулинарни дестинации на картата по-горе .
Регионални специалности
Кайсиеви кнедли (Österreich Werbung / Eisenhut & Mayer) Много от ястията, считани за класически австрийски рецепти днес, са резултат от междукултурния диалог. Задължителният опит на Вахау е кайсиевият кнедли , който съчетава първоначално китайски плод (кайсия) с бохемски препарат (кнедли).
Известният Виенски шницел от Виена е друг продукт на междукултурно опрашване. През 19 век австрийски фелдмаршал се завръща от Венеция с идеята да намаже месо в галета. През късната имперска епоха австрийските готвачи усъвършенстват рецептата и Винер Шницел разработва това, което е днес: панирано телешко месо, сервирано с картофена или краставична салата.
Докато лозята пресичат голяма част от пейзажа на Австрия, в Залцбург бирата е кралска. Тук пивоварството датира от повече от шест века и много съвременни пивоварни обхващат тази история, независимо дали поддържат оригинални машини или използват стари рецепти. Отправете се към една от многото бирени градини в Залцбург, за да изпитате уникалната си бирена култура в спокойна обстановка.
Разгледайте тези и много други кулинарни дестинации на картата по-горе.
***
Точно както Алпите и степите бележат запад и изток на Австрия, кухнята определя нейните региони. Макар и по-малка от щата Мейн, Австрия се грижи за хранителни продукти с всякакви вкусове и размери, осигурявайки най-важното европейско преживяване.
