Докато се подготвяме да изпълняваме патриотичния си дълг и да се натрупваме с хот-доги и царевица на кочана този уикенд, е подходящ момент да погледнем назад към оригинален американски патриот, Бенджамин Франклин и неговите хранителни предразположения. Един от съставителите на Декларацията за независимост и подписал конституцията на САЩ, той също беше голям привърженик на местната американска продукция като начин да се избегне зависимостта от чуждестранния внос. Може би дори бихте могли да го наречете прото-локавор.
Според уеб сайта на Benjamin Franklin Tercentenary, опечаленият принтер, автор и изобретател е почитател на такива местни храни като червени боровинки, кленов сироп и индийска царевица, които той нарече „едно от най-приятните и полезни зърна в света“.
Но той също се интересувал от храните на други култури. Той научи за тофу, докато беше в Лондон, а писмото му от 1770 г. до Джон Бартрам в Пенсилвания, придружено от няколко соя и описание на „сирене“, направено от тях в Китай, е първото документирано споменаване на тофу от американец.
Франклин пожела, че пуйката е станала национална птица, а не плешив орел. В писмо до дъщеря си той пише: „За истината Турция е в сравнение много по-уважавана птица и с истински коренни жители на Америка… Освен това е, макар и малко суетна и глупава, Птица за храброст и би не се колебайте да атакувате гренадер от британската гвардия, който трябва да предположи, че ще нахлуе в неговия Фарм Ярд с червено палто. "
Преди няколко години имаше патриотичен (или поне франкофобски) стремеж за преименуване на пържени картофки като пържени картофки. Ако можеше да погледне в бъдещето, Франклин може би щеше да се забавлява от свързаната с клубена kerfuffle. В края на краищата, по негово време французите смятали, че картофите - пържени или по друг начин - са отровни или най-малкото неприятни, а Франклин участва в промяната на мнението си за този зеленчук от Новия свят.
Представяйки ново независимите Съединени щати, Франклин беше почетен гост на вечеря, организирана от френския фармацевт Антоан-Августин Парментие, където всеки курс се правеше от картофи, като част от кампания за популяризиране на картофите като отговор на пшеничната реколта. неуспехи. Няколко години по-късно, по време на собствената революция във Франция, Парментие е оправдан, когато картофите са приети като "революционна храна".
Нещо за размисъл, докато ровите в картофената салата този уикенд. Честит ден на независимостта!
