Докато гостувах на приятел на Ирландия в провинцията Килкени преди няколко години, се възхищавах на очарователната готварска печка на майка й. Той беше почти с размерите на двойно легло, винаги се палеше и произвеждаше ежедневни хлябове вкусен кафяв хляб и невероятни ябълкови пайове. Но, докато се преместих в Ню Йорк от Калифорния, нямах представа, че много хора в тази страна все още използват печки на дърва за отопление на домовете си.
Наскоро купих стара селска къща в планините Адирондак и сега имам собствена печка на дърва. Той е значително по-малък от майката на моя приятел и е предназначен основно за поддържане на къщата топла и уютна, а не готвене. Но както наскоро открих, той има някои кулинарни приложения.
Един от най-добрите (и най-необичайните) подаръци за домакинство, които получих, беше чифт ябълкови шницери, които са малко чугунени чинии за печене на ябълки на печката на дърва (те могат да се използват и в обикновена фурна, ако нямате печка на дърва). Те са кръгли, покрити с петна син емайл и имат шип в центъра, върху който поставяте ябълка с ядро, с малко канела и захар, или каквото друго ви харесва, поръсено отгоре или в кухината, където беше сърцевината ( шипът е достатъчно малък, че все още има място). Ябълката се готви отвътре навън.
Не бях чувал за шницер преди няколко месеца, когато на другата ми работа като редактор на регионално списание Adirondack помагах да редактирам готварска книга, съставена от рецепти, които са били в публикацията през последните 40 години, Това е северната част на Ню Йорк, голяма част от рецептите бяха на ябълкова основа, а една от тях беше за ябълков шницер. Според човека, допринесъл рецептата преди много години, шницерите са старо немско изобретение. Произходът на думата е загадка, която тепърва ще решавам; моят немско-английски речник определя Schnitzer като означава „резбар“. Чрез търсене в интернет и в моя iffy колеж немски разбрах, че шницелите вече не са в обща употреба в Германия, поне с това име (намерих форум, където една жена търси предложения как да пече ябълка на дървата си печка и отговорите, включително използване на алуминиево фолио, глинен съд на Romertopf и нещо, наречено Apfelbratgerät, или, грубо, устройство за печене на ябълки, което всъщност може да е шницер, но не можах да намеря снимка). Изглежда обаче, че амишите все още ги използват. Lehman's, търговец на дребно в Охайо, създаден през 1955 г. за обслужване на местната амишска общност, продава шницери на своя уеб сайт.
Опитах моя шницер за първи път снощи, като използвах Macintosh (мисля, че един по-тънък конец може да работи по-добре), малко кафява захар и канела. Миришеше вкусно, докато готвеше, и около час по-късно имах вкусна печена ябълка.
Бих искал да видя какво още мога да готвя на моята печка на дърва. Предложения, някой?
