Наскоро Аманда писа за канелата, която има репутация на добра храна за здрави очи и ме накара да се замисля за подправки. Склонен съм да ги мисля само за аромат, но канелата не е единствената подправка, която хората изследват за нейните възможни ползи за здравето. Търсих рецепта за къри сладък картоф другата вечер и си спомних за още една подправка, която някои смятат за здравословна храна: куркума.
Куркумата е коренище, подобно на джинджифил, което е родом от Южна Азия и се използва често при къри. Известен е с жълтия си цвят, който оцветява почти всичко, с което контактува - дори кожата ви.
Миналата година в списание TIME д-р Скот Хейг написа написаното за куркума, облекчаваща болката при пациент, който ежедневно приемаше капсули. (Историята беше анекдотична и с право бе обозначена като „едно мнение на лекар.“) Куркума направи списъка на Опра като топ 25 суперхрана за 2010 г.
Азиатските култури използват подправката от векове. В Индия куркумата се използва в медицинските практики в Аюрведа като "пречиствател на кръвта". Традиционно се приема за лечение на лошо храносмилане, газове, заболявания на черния дроб и пикочните пътища. Използва се и като средство за лечение на кожни заболявания и се вдишва, за да облекчи симптомите на обикновената настинка.
Напоследък куркуминът, химикал, открит в куркумата и други подправки, е обект на изследвания, тестващи ефекта му върху рак, муковисцидоза и болестта на Алцхаймер. Изследователски център за рак в Ирландия установи, че куркуминът започва да убива раковите клетки след 24 часа. Куркуминът също е тестван с известен успех като противовъзпалително средство. Повечето от изследванията все още са предварителни, но може да дадат интересни резултати.
Предполагам, че с ефекта на Опра тази година бурканите с куркума ще излитат от рафтовете. Въпреки това бих се противопоставил на желанието да пускате хапчета от жълтото, докато не се появят по-съществени доказателства. Но наличието на допълнително къри ястие тук и там не можеше да навреди. Куркумата също не е само за къри, аз я слагам на запечени пилешки гърди и за да добавя малко рит към ориза.
