Хранителните отпадъци са поразителен проблем. През 2010 г. близо деветдесет милиарда паунда, или малко над 160 милиарда долара храна, бяха събрани в депата в САЩ.
Свързано съдържание
- Боклукът може да ни научи много за хранителните отпадъци
- Хората изсмукват дори повече от сладководната вода на Земята, отколкото сме мислили
- Ето защо американците изхабяват толкова много храна
- За да намали хранителните отпадъци, стартиране в Сан Франциско продава грозни плодове и зеленчуци
„Няма полза от загуба на храна“, казва Кай Олсън-Сойер, старши анализатор за изследвания и политики в GRACE Communications Foundation, организация, която подчертава връзката между храна, вода и енергийни ресурси. „Факт е, че хранителните отпадъци са истински отпадъци за цялото човечество от всякакъв вид.“
Това е така, защото когато хвърляте гнила ябълка или плесенясен контейнер с остатъци, не изхвърляте само храната, но и всички ресурси, които са отишли за производството й. „Наистина е важно да разберем къде и как се отглеждат нещата“, казва Рут Матюс, изпълнителен директор на мрежата „Воден отпечатък“, организация, основана през 2008 г. за насърчаване на устойчивото използване на водата.
Водата играе основна роля в производството на храни и в резултат на това хранителните отпадъци водят до огромно количество отпадни води. Всички храни имат воден отпечатък, пряката и непряката вода, която преминава в производството на определена храна - въпреки че някои отпечатъци са по-големи от други.
Като цяло месото има тенденция да се нуждае от най-много вода за производство, най-вече заради количеството храна, от която се нуждае животното. Така например водният отпечатък от говеждо месо включва вода, която се използва за отглеждане на храната на животното и за поддържане на фермата, както и питейна вода за животното.
Освен това по-големите животни не са толкова ефективни по отношение на производството на месо, колкото по-малките животни като пилета или пуйки, и по-големите зверове имат по-голям воден отпечатък. Помислете за това: водният отпечатък от говеждо месо добавя до 1800 галона на килограм - помислете за 35 вани със стандартен размер - докато отпечатъкът на пилешкото водно стъпало е приблизително 519 галона на килограм.
Бадемите също имат огромен воден отпечатък - отнема повече от 2000 галона вода, за да се получи килограм бадеми - и напоследък се появяват в новините за техните бляскави начини. Но не е толкова просто, колкото когато отчитате количеството изхабена храна.
„Когато храната се пропиля, това често се дължи на начина, по който я приготвяме или колко е нетрайна, “ казва Олсън-Сойер. "Например, бадемите са склонни да не се развалят толкова бързо, колкото млякото, така че се губи по-малко."
През 2010 г. американците пропиляха 23 процента от всеки килограм говеждо месо, което представляваше 400 галона вода, което, буквално, отиде в канализацията. Като цяло плодовете, зеленчуците и млечните продукти представляват най-много отпадъци от потребителите. Също така през 2010 г. потребителите пропиляха 25 процента от всеки килограм ябълки, което в крайна сметка се преобразува на 25 галона загубена вода.
По същия начин са необходими приблизително 620 галона вода, за да се произведе дузина яйца, което означава, че всеки път, когато изхвърлим неизползвано яйце в боклука, губим около 50 галона вода.
Хранителните отпадъци имат и други въздействия върху околната среда. „Ако поставите всички хранителни отпадъци в една страна, това ще бъде третият най-голям емитер на парникови газове в света“, казва Браян Липински, сътрудник по Програмата за храните на Световния институт за ресурси. Разграждането на храна, която проправя път в сметищата, отделя метан, който е значително по-вреден за околната среда от въглеродния диоксид.
Всичко обаче не е загубено. Полагат се много усилия за намаляване на загубата на храна на всяко ниво. Министерството на земеделието на САЩ и Агенцията за опазване на околната среда наскоро призоваха за 50-процентно намаление на хранителните отпадъци до 2030 г. Междувременно Портланд стартира програма за компостиране в целия град преди няколко години, а на нивото на дребно, наскоро бившият президент на Trader Joe отвори магазин близо до Бостън, който продава излишна храна, дарена от хранителни магазини на най-ниските цени.
Дори прости промени могат да имат големи ефекти. Преди няколко години кафенерите в колежи в САЩ започнаха да се разминават. Носенето на две чинии най-много, а не тави, натрупани високо с всичко, което можеш да сервираш и всичко, което можеш да ядеш, смело принуди учениците да се замислят какво наистина искат да ядат. На пръв поглед простият ход, който повече от 120 колежи избраха да приемат, помогна да се намали консумацията на храна и отпадъците с 25 до 30 процента в някои колежи.
Все пак отпадъците са неизбежни. „Никога няма да има някакъв идеален или перфектен начин да се елиминира всичко това, но в момента е доста възхитително“, казва Олсън-Сойер. Може би още повече, защото според Световната програма за храна на Обединената нация „днес в света има достатъчно храна, за да може всички да имат храната, необходима за здравословен и продуктивен живот.“
За щастие, промяната на всяко ниво - било то като доставчик, търговец на дребно или потребител - ще помогне за облекчаване на въздействието на хранителните отпадъци върху природните ресурси. Просто казано, „има значение колко консумирате“, казва Матюс. „Няма значение какво консумирате, особено когато стигнете до детайлите къде се произвежда и колко устойчива е тази продукция.“
