Какво общо имат кисели краставички, понички и фризер, пълен сняг?
Ако знаете, вероятно сте били във Вермонт през това време на годината. Както Лиза писа вчера, в Ню Англия е сезонът на кленовата захарност, когато сок тече от дърветата и духа пара от върховете на онези малки бараки ("захарни къщи") в много дворове. (Местните жители също наричат това време на годината "кален сезон" поради състоянието на размразяващите черни пътища, но това по някаква причина не привлича толкова много туристи.)
Семейството ми няма къща със захар, но няколко мои приятели от детството го направиха. Имам щастливи спомени от „помагането“ за събиране на кофи за сок, пиене на хартиени чаши, пълни с тръби с горещ сироп, и закачане на малките циплини, използвани за превоз на дърва за огрев между двора и изпарителя. (В ретроспекция се обзалагам, че нашите измислици възмутиха възрастните, но беше забавно! И никога не сме имали злополука, освен това, когато едно време някое дете падна в резервоара за съхранение на сок, докато се опитваше да докосне вкус. Не се притеснявайте, тя беше добре. Но със сигурност се чувстваше глупаво.)
Колкото до мен, височината на кленовото блаженство е карамелизираната смес, която се получава, когато изсипете много горещ сироп върху купа, натъпкана със сняг (или натрошен лед, ако трябва, но не е толкова добре). Vermonters наричат това "захар на сняг", и ние го обичаме толкова много, че тематизираме цели партита около него. Ние пакетираме торби за боклук, пълни с пресен, чист сняг, в нашите фризери в дълбините на зимата, мечтаейки за сладка пролет. Купуваме термометри за бонбони, за да можем да кипнем тенджера със сироп до точно подходящата температура, за да се втаса на легло от сняг.
Хапваме го от раздробяването, традиционно със страни от кисели краставички, кафе и понички. Защо? Хм, никога преди не съм мислил за това. Предполагам, че туршиите и кафето отрязват сладостта, така че можете да се върнете за секунди. (И там, където има кафе, трябва да има понички, очевидно. Домашни мътеници, в идеалния случай.)
Държавата гордост настрана за момент, осъзнавам, че от Вермонт има кленови дървета, така че е възможно тази традиция да съществува и другаде. Някой друг се е сблъсквал със захар на сняг, по това или друго име?
