Трудното варене на яйце изглежда като доста проста задача. Но тъй като много студенти скоро учат, след като напуснат твърдо свареното яйце от страната на яйцето, има много начини да го объркате. Съжалявайки хората, обичащи яйцата, които се борят да обелят яйцата си или които трябва срамотно да сервират грозни отклонени яйца на коктейл, Serious Eats състави ръководство за най-често срещаните яйчни злополуки и как да ги избегне. Ето дестилирана версия на техните съвети:
Свързано съдържание
- Ново готварско масло може да се използва повторно 80 пъти
Изберете яйцата си разумно
Колкото по-свежа е яйцето, толкова по-вероятно е упорито да се придържа към черупката си. Купете яйца, близки до срока им на годност или пуснете яйца на възраст на земеделските производители за няколко седмици преди варенето.
Направете правилния вход
Яйцата трябва да се поставят от хладилника директно във вряща вода. "Повече от всеки друг фактор, нещото, което направи най-голяма разлика в това колко чисто яйца се освобождават от черупките им, е температурата, при която са започнали", пише "Serious Eats". Протеините в яйчния белтък имат повече време да се свържат с черупката, ако се готвят бавно.
Времето е всичко
Веднъж във водата, ги взривете на пълно кипене в продължение на 30 секунди и след това намалете котлона до оставете да къкри, оставяйки точно 11 минути да минат. Този период от време ви дава напълно сварен бял и външен жълтък с най-малката мекота в златния център, пише Serious Eats.
Охладете ги
След като извадите яйцата от горещата вода, веднага ги потопете в ледена водна баня. Тестовите случаи на Serious Eats показват, че това ще предотврати появата на трапчинки в готовия продукт, което ще ви даде перфектно овално твърдо сварено яйце. Защо? Serious Eats хипотезира, че е така, защото горещото яйце за тръби не е напълно на мястото си.
Време за пилинг
Уверете се, че яйцата ви са добре охладени, като им позволявате да почиват в ледената баня най-малко 15 минути. Внимателно почукайте яйцето навсякъде, за да се получат пукнатини, след което внимателно го обелете, започвайки от по-широкия край, докато го пускате под поток от чешмяна вода.
Voila! Ако следвате тези инструкции, трябва да останете с перфектно твърдо сварено яйце.
Все още не сте впечатлени? В такъв случай скоро можете да заслепите гостите си със златни твърдо сварени яйца, най-новата кухненска хитринка, която излиза от Kickstarter, която ви позволява да бъркате яйцето в самата му черупка. Тук можете да видите онези златни глобуси с яйцеклетна слава:
