Кафето просто не обича да стои на мястото си. Сървърите на ресторантите скоро се научават да наливат кафе на масата или да носят излятата чаша и чинийка отделно, за да не се навият с полупразна чаша за кафе, седнала в басейн с разлята течност.
Бирата обаче не представлява такова предизвикателство. Сървърите могат да маневрират през тълпите, докато носят напълно заредена тава с бира, прясна от чешмата и пълна до върха - всичко това, без да се разлее толкова капка.
И кафето, и бирата са течности, така че защо една от тези напитки е толкова по-предразположена към хлътване над ръба на чашата или чашата му, отколкото другата?
Любопитни физици откриха отговора - всичко се свежда до пяна.
Точно както твърдата пяна намалява шума чрез поглъщане на звукови вълни, така и течната пяна прави същото при движение. Изследователите откриват изолационните ефекти на пяната, като извършват контролирани лабораторни експерименти върху кафе и бира. Те използваха високоскоростни камери, за да записват вълните на движение, които се люлееха по повърхността на кафе, кехлибарена бира и Гинес. Колкото повече пяна присъстваха, те наблюдаваха, толкова повече енергия се абсорбира и по-малко се стига до зацапване.
Докато изследователите откриват, че само няколко слоя мехурчета са били достатъчни, за да направят промяна на шушляка, не всички бири са равни при намаляването на разлива. След като пяната е с дебелина повече от пет балона, установиха изследователите, движението върху повърхността на пяната и течността става по-хоризонтално, отколкото вертикално. С други думи, колкото по-дебела е главата от пяна, толкова по-малка е вероятността да се появи разлив. Така че, когато става дума за предотвратяване на срутване, заключиха изследователите, Гинес царува върховно.
