Когато вали дъжд, той се излива: През последните две години повече от дузина камиони за хранителни стоки са покълнали в това, което някога е било кулинарна пустиня в L'Enfant Plaza, южно от Националния мол. Тези мобилни доставчици се събират в обедния час в различни дни, като продават всичко - от канадски путин до корейски тако до тарталети.
Братята Фожол бяха първата ми любов; техните сърдечни зеленчукови къри бяха добре дошли на алтернативата на препълнения деликатес и пържени храни, които бяха основните възможности за обяд в близост до офиса ми. Така че се зарадвах, когато тази седмица пуснаха сестрински камион, който постави друга държава на картата на DC камиони за хранителни стоки: Етиопия.
Наричат го „Бенетиопски“, защото не съвсем реалността е техният штик, пълен с причудливи костюми, псевдоними и фалшиви мустаци (оригиналният камион продава храна „Мерлиндиан“, а те наричат „кулинарен карнавал“).
"Това е" ben "като" отдолу ", защото Етиопия е в основата на всичко, нали знаеш?" момчето до прозореца ми каза. А според блога Capital Spice, рецептите идват от етиопската съпруга на партньор в бизнеса във Фойол.
Поръчах им цвекло и зеленчуци от якички, които дойдоха на легло с инжера (върху хартиена чиния), основната част от етиопската кухня. И преди съм пила инжекции, но съм очарована от нея всеки път - вкусът и текстурата съчетават елементи от креп, троха, хляб с кисела течност и гъба. Обикновено се прави от тефф, мъничко, белтъчно африканско зърно, което до голяма степен е без глутен - което означава, че вместо да се повишава, има тенденция да балонче, когато ферментира с мая. (Exploratorium обяснява по-подробно.)
Инжерата функционира като чиния и съдове за зачерпване на яхнии и сосове, сервирани с нея, което означава, че яденето на етиопска храна може да стане малко объркано. Новият камион Fojol има мивка в ниша от външната страна на камиона, за да могат клиентите да мият ръцете си, и предлага пакети мокри кърпички с всяка поръчка, които определено бяха необходими! (Забележка за себе си: Етиопската не е добра храна за бюро, особено когато се включва цвекло. Съжалявам за това, бяла клавиатура.)
