Учените казват, че обонянието има поне толкова много общо с насладата от храната, колкото и вкусовите рецептори. Текстурата и външният вид са почти толкова важни. Но какво ще кажете за останалото чувство - слух? Къде се вписва в уравнението?
Повечето ресторанти използват музика, за да зададат настроение. А резултатите от скорошно проучване, публикувано в Journal of Culinary Science and Hospitality, сочат, че музиката и нивото на шума могат да повлияят на удоволствието на хората от това, което ядат. Според резюмето (пълната статия е достъпна онлайн за абонатите, но блогът, написан от бивш лекар, дава добър спад), меката класическа музика повишава удовлетворението на вечерята, докато силната музика и тишината имат отрицателно въздействие.
Изследователите не експериментираха с различни музикални стилове, но бих предположил, че класиката не е единственият жанр, който може да оцвети опита на хранене на хората. Макар и сирена да е, харесва ми, когато ресторант свири мелодии, които се вписват в етническата принадлежност или стила на храната, която ям - малко синя трева с барбекю, малко ситар с тика масала, опера с орекчиетта, 1980-арена арена рок с гореща крила (само се шегувам за последното). Не мога дори да чуя мариачи или ранчера, без да гладувам за тамали.
Други изследвания разглеждат ефекта на музиката върху това колко и колко бързо се хранят хората. Едно проучване, публикувано в списание Appetite през 2006 г., установи, че слушането на музика увеличава количеството на изядената храна и продължителността на храненията, но че скоростта и обемът на музиката не оказват съществен ефект. Други изследвания са открили връзка между скоростта на музиката и скоростта на хранене, което изглежда има смисъл. Знам, че музиката с актуален темп има огромно влияние върху това колко трудно мога да тренирам (горещо препоръчвам „Wolf Like Me“ от телевизията по радиото или „Running Free“ от Iron Maiden), така че звучи правдоподобно, че може също да причини други дейности, включително хранене, за да се ускори.
И, въпреки че признавам, че най-честият музикален съпровод на вечерите през седмицата в моето домакинство е опасността! песен на тема, вечер, когато имам време за по-спокойно готвене и хранене, малко настроение музика може да бъде само това. Нищо твърде властно - тук няма Iron Maiden Може би малко Едит Пиаф, за да придаде някаква винтидж френска атмосфера (плюс, Non, Je Ne Regrette Rien е вдъхновяващо настроение, което да си спомняте, когато експериментите в кухнята са се объркали). Резултатите от филмите също могат да създадат саундтраци за добро хранене. Добрият е на Джон Брион за Punch-Drunk Love .
Или можете да отидете наистина тематично и да съпоставите текстовете с менюто. Един приятел веднъж гост-DJ-то в местно радио шоу и изсвири два часа песни за пилето. Или какво ще кажете за чийзбургер в рая? Харесвате ли пина колади?
Каква музика увеличава удоволствието от готвенето и храненето?
