В неделя, когато много американци разбиват отворени кутии с шоколадови бонбони, една добра част от света ще бъде по-фокусирана върху Лунната нова година. В Китай и други азиатски страни обръщането на лунния календар - 2010 г. е годината на тигъра - е един от най-големите празници на годината. Празненствата продължават няколко седмици, а храната е централна за спазването.
Попитах моята приятелка Катрин Кай-Лин Шу, която живее в Тайпе и пише блог, наречен Shu Flies, за новогодишните ястия в Тайван. Тя обяснява, че много от храната, изядена за Лунната Нова година, са хомофони за „благоприятни“ думи: „Рибата се сервира, защото мандарината за риба звучи същото като думата за„ повече “или„ изобилие “. Niangao са плоски лепкави бели юфки ... "ниан" и "гао" звучат като думите за "година" и "високо", които в комбинация символизират просперитет и късмет. " Niangao често се нарича новогодишна торта на английски и може да се намери в различни форми и аромати. Според легендата (и тази рецепта), глупавата оризова лакомство се предлага на Бога на кухня като подкуп, или „така устата му би била толкова заета да дъвче лепкавата торта, че той няма да може да докладва неблагоприятно на вашето семейство пред нефритовият император “.
Лепкавите оризови питки, наречени banh chung и banh tet, също се ядат по време на виетнамската версия на празника, Tet. Те са пълнени с боб мън и свинско месо и често са увити в бананови листа.
В Тайван мандариновите портокали са навсякъде през новата година, казва Катрин, „вероятно защото са в сезон (а може би защото името им, джинджу означава златисто оранжево, златото е късметлията). Супата с юфка е популярна и вие трябва да кашите юфка цели, вместо да ги чукате, защото те символизират дългия живот. За десерт обикновено получаваме тандзюан или суп кнедли, пълни със сладка сусамова паста. Последното трябва да има късмет, защото "юан" звучи същото като думата за пари. " На мен ми звучи като „вкусно“.
Лунната нова година също е време за посещение на домовете на по-възрастни роднини, казва Катрин. "Закуските се поставят, често в специални ястия с много отделения. Те включват сушени семена от пъпеш (много и много сушени семена от пъпеш), мандаринови портокали, говеждо месо, сушени сливи и ленти от гуава и бонбони. Ако имам късмет, има шоколад. Има пазари, създадени за продажба на тези неща. Най-известният в Тайпе е Dihua St. "
Правенето на кнедли, наречени jiaozi, е семеен проект. Катрин припомня, че когато порасна, тайванско-американското й семейство ще се събере, за да ги подготви. "Вземате кожи за кнедли, слагате лъжица смляно свинско месо в нея и след това прищипвате ръба на кожата заедно с лъскави плисета. Тогава всеки изяжда кнедли за вечеря (след като ги сварите, разбира се). Ако искате да ги изпробвате сами (може би със своя Валентин), ето една рецепта със стъпка по стъпка снимки.
За разлика от новогодишната нощ в западните култури, алкохолът не е фокусът на честванията в китайската Нова година. Ако обаче искате да прочетете годината на Тигъра, опитайте коктейла Lucky Tiger, предложен от Chow.
