Новини за епидемията от E.coli и салмонела от ресторанти за бързо хранене припомнят всякакви ужасяващи изображения за това какво се случва с нашите бургери, преди да бъдат сервирани.
В интерес на истината много от зеленчуците, които са на върха на нашите бургери, придобиват малките гадини, докато растат, много преди да ударят кочана. "Това, което открихме до този момент, е, че най-често се извършва замърсяване, докато растенията все още растат на полето", казва Йери Д. Барак от USDA в съобщение за пресата.
Изследванията на Барак показват, че човешките патогени използват специфични гени, за да колонизират растението рано и да създадат връзка със зеленчука. Тази връзка затруднява отделянето на патогените от растението, когато то е по-старо и готово да бъдем избрани за кулинарното ни удоволствие.
