Попитайте повечето хора къде е измислен коктейлът и те вероятно ще познаят Ню Орлиънс, нещо, което самият град иска да повярвате. Историята продължава, че сътрудник на име Антоан Пейшо отваря аптекарски магазин във френския квартал на Ню Орлиънс през 1830-те години и продава собствените си домашни бита. Преди дълго разбра, че тези горчиви вкусове са особено добри, смесени с коняк, захар и вода. Той измерва тази смес с чаша за яйца (наричана на френски „коктейл“ - някои смятат, че това е основата на термина „коктейл“) и така се е родил съвременният коктейл.
Свързано съдържание
- Ню Орлиънс отвъд улица Бурбон
Е, това е хубава история и аз самият си го повярвах, докато не отидох на скорошна програма на Smithsonian Resident Associates за историята на коктейлите. Ораторите бяха Фил Грийн и Крис Макмилиън, експерти по спиртни напитки, които помогнаха за откриването на Музея на американския коктейл в Ню Орлиънс през 2005 г. Грийн всъщност е потомък на Пейшо, така че той беше малко груб по отношение на ролята на развратник, но той отбеляза че думата „коктейл“ се появява в един държавен нюйоркски вестник още през 1806 г., когато Пейшо щеше да е само бебе.
И все пак, Ню Орлиънс може да твърди, че е измислил един конкретен вид коктейл - „Сазерак“, който използва бита на Пейшо. Това беше специалитетът на къщата в бар, наречен кафене „Сазерак“ (по-късно хотел „Рузвелт“, а след това „Феърмонт“), който използваше само коняк с марка Sazerac. Оригиналната рецепта според Грийн и Макмилиън е следната:
Охладете малка чаша от скали, пълна с лед, след което изпразнете леда във втора чаша. В първата чаша добавете 1 кубче захар, 1 чаена лъжичка вода и 2 тирета от горчивите на Пейшо.
Смесете заедно, докато захарта се разтвори (като алтернатива, използвайте обикновен сироп вместо кубче захар и вода). Добавете 3 унции ръжено уиски и разбъркайте. Изсипете сместа в напълнената с лед чаша. Изсипете чаена лъжичка абсент в празната чаша и я завъртете около добре, за да покриете вътрешността на чашата, след което изсипете всяка абсента, която остане на дъното.
Прецедете основната смес от напълнената с лед чаша в стъклото с абсент. Гарнирайте с обрат на лимонова кора.
Гледайте Грийн и Макмилиън в действие в това видео от Smithsonian Media. И имайте щастлив Марди Гра, или още по-добре, FaT Вторник!
