https://frosthead.com

Австралийските пивоварни правят бира от мая, намерена на корабокрушение

През 1796 г. кораб, наречен Syve Cove, отплава от Калкута, Индия, по пътя към колонията Порт Джексън, Нов Южен Уелс, носейки товари от чай, керамика, ориз, тютюн и алкохол. Но заливът потъва на следващия февруари в моретата на пролива Бас между Тасмания и Австралия.

Свързано съдържание

  • Древните керамични чаши разкриват най-старото пряко доказателство за бирата в Месопотамия

Това, което беше трагедия преди повече от два века, доведе до завладяваща история днес. През юни, четири десетилетия след откриването на останките на залива, австралийска пивоварна пуска бира, приготвена с мая, открита в подводното копаене, съобщава Джони Лию за Mashable .

През 1977 г. любителите водолази откриват останките на морското дъно близо до остров Присърч, според пивоварна James Squire в Кампердаун, Австралия. Повече от десетилетие по-късно морският археолог Майк Наш ръководи правителствена експедиция за спасяване, за да изведе на повърхността част от съдържанието на кораба. Разкопките включват „китайска керамика, индийска керамика, бутилки, части от кораба като кормилото и такелажа, кожени кожи и обувки, както и хранителни продукти като животински кости, пиперки и тютюн“, да не говорим за 37 стъклени битки. Двадесет и два от тези съдове останаха запечатани, със съдържание недокоснато, според музея и художествената галерия на кралица Виктория, който съхранява артефактите в постоянната си колекция.

През 1993 г. експерти от Австралийския институт за изследване на виното взеха проби от някои от запечатаните бутилки и определиха, че са бира и вино, пише музеят. Дейвид Thurrowgood, музеен консерватор и химик, имаше мозъчна буря за тази находка: "" Мислех може да успеем да култивираме дрожди и да пресъздадем бира, която не е на планетата от 220 години “, каза той на уебсайта на пивоварна James Squire.

Thurrowgood поведе екип за възпроизвеждане на историческата вара. Учени от Австралия, Белгия, Франция и Германия си сътрудничиха за възраждането на клетките от дрожди, открити в една от бутилките и варенето на бира от микробите, съобщава Том Metcalfe за Livescience.com през 2016 г. Дрождите, открити от учените, са рядък хибриден щам, различен от щамовете използван за варене на елен днес. Първата им партида се състоеше от само няколко бутилки и имаше вкус на сайдер.

Експерименталната партида предизвика интерес от няколко пивоварни. Пивоварната за малцова лопата на Джеймс Скуиър се засили, за да използва маята в бира за модерни небцета, съобщава Матю Денхолм за The Australian . "Тази мая беше много темпераментна и имаше жажда за живот, така че бяха необходими много опити и грешки, за да се намери правилния баланс", казва Хайдън Морган, пивоварният глава на пивоварната. "След много различни рецепти решихме, че е идеален за стил на портиер."

Окончателната вара "има нотки на черен ток и подправки" и е "малко фънки", съобщава Lieu за Mashable . Самата пивоварна нарича бирата "The Wreck Preservation Ale" и я описва като "тъмна, малцова, пикантна и бурна".

Част от продажбите на бира ще финансира бъдещи изследвания на колекцията на Сидни Коув .

Пивоварната е много подходяща за възраждане на историческа бира - името James Squire идва от първата пивоварна в Австралия. Роден през 1754 г. в Кингстън на Темза, Скуайър е изпратен в британската наказателна колония Нов Южен Уелс през 1787 г., след като открадна пет кокошки и четири петлета от съсед, според пивоварната. Този обрат на събитията далеч не беше жалко за Squire. В колонията той се превърнал в знаменит пивовар, констативен и обществен икона. Пивоварата James Squire, създадена под друго име през 1988 г., е кръстена в негова чест.

Сега неговите потомци и техните съседи могат да вдигнат чаша бира, приготвена с мая, която някога ферментира в деня на Джеймс Скуиър.

Австралийските пивоварни правят бира от мая, намерена на корабокрушение